Question

想要腌制好的酸菜放的更长久，都有哪些方法？

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Answer 1

如果有坛子一类的容器，将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开，并且找个干净的石头把酸菜压在水面以下，合上盖子后再加上密封，这样就能保存比较长的时间了。已经有些烂的酸菜就不要冷冻了,挑出来扔掉吧。尽量把酸菜里面的水分挤干净,然后再装入保鲜袋里。保鲜袋里的空气要尽量挤干净,空气越少保存效果就越好。

还可以把白菜切丝放在矿泉水瓶里按实，一般一个月左右，随吃随拿方便.如果温度高怕酸菜坏了，就分一包一包冻在冰箱里，但是冻时间长酸菜口感就不好了。适于乳酸菌生长而不利于有害微生物生存的环境条件, 使发酵过程朝着以乳酸发酵为主的方向发展, 尽可能提高泡菜、酸菜的初期质量。生产优质的泡菜、酸菜是延长保质期的前提条件。

通常会将坛子搬到阴凉通风处，这样能够保存相当长一段时间。不过每隔一天，就要为酸菜换一次水，这样就是为了保证里面的水不变质。只要水换得够勤，酸菜的保质是没有问题的。在腌制酸菜的时候，大家一般都会用盐水或者是煮开的米汤。除了这两种外，还有一种更好的水，那就是淘米水，腌制出来的酸菜比上面两种水腌制出来的要更好。

酸菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，从缸里直接捞出来的那种整棵的酸菜，不要洗，用保险袋装好排出空气系紧，多封几层袋子，放在冰箱冷藏就可以了，这样适合短时间的保存。储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

Answer 2

常温下可以放在温度低但是又不上冻的地方 ，密封好放在坛子里压紧，也可以放冰箱冷藏，储存温度：8-12度，注意密封好。

Answer 3

最好就是要密封好，选择一些陶瓷玻璃这种类型的储存罐。其实在密封之前要注意做好平子的消毒，不要有水迹在里面。尽量舔着通风透气的阴暗地方，不要放置在一些比较潮湿处。

Answer 4

把它放在家里阴凉的地方，不吃的时候不要把盖子打开，这样才可以存放的更久一些。