做好酱牛肉有秘诀，如何才能做好酱牛肉？
很多人喜欢在家里喝点小酒，或者很好客，经常请朋友来家里吃饭，所以这个时候不应该有什么零食可以吃，对于我们应该吃的零食，种类太多了，比如炒花生、皮蛋豆腐、洗澡花、五香牛肉等等。其中每一种都是我们应该有的一种很好的小吃，酱牛肉，最昂贵的用来招待客人脸上是十足的本色。酱牛肉很受欢迎，味道丰富，吃起来味道无穷，好吃的不能停，几乎没有人不喜欢吃，但是酱牛肉的价格比较贵，经常买它是不划算的，所以想要吃酱牛肉，还是做自己好。人们认为自己做的沙司牛肉不好吃，因为方法不对。事实上，如果你想煮牛肉沙司，你不仅可以把它放在锅里炖，还需要煮3分才能吃得好。
主要成份:牛肉、姜、葱、花椒、八角、肉桂、香叶、红茶、冰糖、酱油、生抽、老抽、盐。将牛肉去皮，放入水中浸泡，至少三到四个小时，牛肉中的血液完全浸透，以去除牛肉的味道，这一步是必不可少的。将牛肉放入锅中，加入几片炸好的，倒入足够的冷水，打开火烧开，然后倒入一匙料酒，就会从浮着的泡沫中煮出来撇去。煮10分钟。煮熟后，取出并冲洗。经过腌制和焯水，牛肉基本上是没有气味的，可以安全地腌制。用纱布袋将准备好的材料全部装进去，扎好嘴，用来炖不怕残留物到处都是，比较方便。
牛肉洗净后放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，再加入生抽、老抽、盐、冰糖、大酱、香料包。把水放在火上，然后关小火盖上盖子，炖熟牛肉，可以用筷子检查牛肉是否熟透。煮好后，关火，不用担心取出牛肉，一定要凉泡几个小时，味道更浓，肉更紧实，这样酱牛肉才是美味的，最好浸泡一晚会更好。把牛肉切成薄片，照原样吃，或者蘸上酱汁，那就太棒了。
牛肉有很多部位，而以前用来做酱汁的牛蹄筋是最好的部分，这部分的肉吃起来并不硬，还配筋，味道味道甚至更好，如果用纯瘦肉做酱汁牛肉，会很木，味道不好，所以对牛肉的挑选是很重要的，它也叫钱蹄筋，买牛肉的时候要注意，不要买错了，虽然其他部位的肉也可以是卤化物，但质地却很不一样。肉酱牛肉制作时，不仅要将炖牛肉、炖牛肉等锅内继续浸泡在盐水中，这样可以使牛肉有味道，而且只需将牛肉切成薄片，很容易切成牛肉，所以要想制作美味的酱牛肉，千万不要心急，等卤水煮沸后要冷却，然后浸泡至少4个小时，这样，酱牛肉做好了。切牛肉的时候还要注意，尽量横着切，这样切出来的牛肉比较完整，而且味道最好，不要太有嚼劲。
