Question

怎样做风干猪肉

Answer 1

用料  

猪肉    1500克    

蒜    10瓣    

姜    三片    

盐    3克    

料酒    3勺    

孜然粉    2勺    

桂皮    三五片    

大叶    三五片    

八角    1个    

花椒    1把    

干辣椒    1把    

生抽    2勺    

老抽    1勺    

蚝油    2勺    

风干猪肉干的做法  

• 材料备齐：其实所有材料的量都是随机的！
  

• 方法一：
  1、八角、花椒、大叶、桂皮、辣椒干等香料放入高压锅，加入一碗半水，小火约20分钟，出锅时水量约半碗。
  2、猪肉洗净切成长条，大约一厘米厚，长宽跟手指一一真的是随机，只要不切成薄片都可以的！
  3、猪肉用所有的配料（包括步骤1的香料水）腌制，放入冰箱一个晚上。
  4、用竹签将猪肉串起来，放到阳台晾晒24小时（手摸，干硬即可）
  5、有烤箱可放入烤箱，200度上下火，十五分钟左右即可（注意观察，中途可以加入孜然粉）。没有烤箱也无妨，改用炒菜锅，热锅入油约30克，油热后，加入猪肉条炒熟炒香即可。

• 方法二：当时家里各种香料都没有，肉已买回，没辙，所以就按照下面的步骤做了，当然香料仍然要放，只是改后放而已。
  方法一：
  1、猪肉洗净切成长条，大约一厘米厚，长宽跟手指一一真的是随机，只要不切成薄片都可以的！
  2、猪肉用生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等腌制，冷藏，约两三个小时，也可更久。
  3、用竹签将猪肉串起来，放到阳台晾晒24小时（手摸，干硬即可）
  4、热锅入油约50克，油热后，加入大叶、桂皮、八角等小火炒（中间可以几乎不动它），约五分钟后，加入花椒、干辣椒，五分钟关火。用余温继续烹香。
  5、将步骤4里的香料渣滤掉（可用筛子），将香料油加热，把所有猪肉条倒入，炒熟，炒香，最后加点白芝麻。