Question

在做馒头的过程中应该注意哪些问题呢？

做馒头的过程中具体要注意什么，蒸出来的馒头才又大又好？

Answer 1

1、大碗中加入温水，水温不能超过40度，以不烫手为宜，加入酵母搅拌均匀，静置一会让酵母激发活性。2、中筋面粉放入盆中，加点白糖，一点点倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状再揉成光滑面团，再加入一点猪油揉均匀，把面团放在一边静止10分钟。看看馒头卷明显的变胖，拿起来感觉比较轻盈就可以了，锅内加水，馒头卷放入锅中，盖好锅盖，大火烧开后中火蒸13分钟，关火后3分钟取出。

蒸好的馒头不要马上打开锅盖，因为忽然遇冷，馒头就会回缩塌陷，另外在蒸制的时候，如果锅盖漏气，可用干净的毛巾把锅盖围一圈，这样也可避免馒头塌陷回缩。