Question

蕃茄火锅(汤底)的家常做法？

Answer 1

西红柿火锅汤底怎么做：
1买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。2取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。3剩下的西红柿切块备用。4洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。5锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。6倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。7倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。8蒜剥皮切片备用。9锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。10倒入切好的番茄块。11放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。12倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。13加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

Answer 2

番茄火锅汤底】
食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。

2、西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。

3、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。

4、把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。

5、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。

6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。

7、然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。

番茄汤底煮好后就可以倒入火锅中了，红亮不油腻的番茄锅底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃助消化，饭后一碗，解除油腻感。

海底捞大厨教你做秘制番茄火锅汤底，用料做法都简单，正宗！

Answer 3

葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2
热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
3
西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

Answer 4

番茄火锅

所需材料：番茄4个，蒜3瓣，姜3片，大葱2根，番茄酱1大勺，各种海鲜丸子适量，炸腐竹适量，肥牛卷1盒，金针菇1捆，虾500克，濑尿虾半斤，玉米1根，胡萝卜半根，海带适量，生菜适量，白菜适量，盐少许，水适量，食用油适量

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制作过程：1、将番茄洗净切成小块，切碎更好，蒜切末，姜切片，大葱切寸段

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2、锅中倒入适量的食用油烧热后放入蒜末爆香，再加入番茄酱翻炒出红油，加入番茄，继续翻炒至番茄融化

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3、将番茄全部倒入万慕智能升降火锅中，再加入纯净水至最高水位，加入姜片和葱段，再加入少许盐，直到把汤煮开

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4、汤底煮开后转小火炖煮，可以多煮一会儿，时间越长，番茄汤底就越浓郁醇厚

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5、利用汤底在炖煮的时候，准备好要涮锅用的食材，主菜有肥牛卷、海鲜丸子、虾和濑尿虾，配菜有炸腐竹、金针菇、玉米、胡萝卜、海带、生菜、白菜

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6、把所有都准备好了，大家也可以上桌了，这时候想吃什么就加什么，等煮熟后再按升起键升起食材，我用的是万慕智能升降火锅，可以直接把食材升起来，再也不怕找不到食材了，是不是超方便

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一道美味的番茄火锅就做好了，酸爽可口，好吃不腻，做法简单易上手，你也赶紧学起来为家人露一手吧！

Answer 5

做法

番茄洗净取一颗1切6备用，其他去蒂头底部划十字泡热水(约3分钟)去皮

将去皮番茄切成丁，热油锅放入番茄丁炒香后，用料理机(果汁机)打成番茄酱加入水煮成番茄汤，水滚调味后即成汤底~

取一锅子先放入高丽菜，新鲜番茄块倒入汤底，汤滚后慢慢加入食材