Question

新炒锅如何处理才能使用

Answer 1

如果是铁锅的话需要进行开锅处理

• 铁锅买回来到手之后，首先要除去外包装，如果有标签则撕掉标签，确保锅身干净。

• 用热水和洗洁精将锅身仔细清洗干净，确保锅身锅内没有洗洁精残留

• 用小火将锅体烧热，直至变色或冒烟

• 放入猪皮，将猪皮煎出油

• 均匀地将猪皮煎出的油涂抹在锅体内壁

• 放置3-5小时

• 最后用清水再次将锅洗干净，注意这个步骤不需要用到洗洁精

铁锅的日常使用需要保养，如果后续发生生锈等问题可以在进行清洁后二次开锅，便可正常使用～

Answer 2

新炒锅需要开锅处理后才可以使用。我们以铁锅为例做一个说明：

铁锅开锅步骤：

1、彻底清洗铁锅，将铁锅放在水龙头下，放入一些清洁精，用硬质的刷子或丝瓜瓤里外都认真地刷洗几遍，主要是清除掉杂质和一些机械油。

2、开锅需要有明火，电磁炉是无法开锅的，将燃气灶的明火开大，先烧底部，灼烧大约3分钟左右，家里的燃气灶一般烧不红锅，也没必要和饭店一样把锅烧的通红，四五百度就足以把杂质烧干净了。

3、把锅转一圈，每个位置都烧到，注意千万别烫到手了。

4、重新放到水龙头下冲洗，用干净的布把里外都清洗干净。

5、铁锅重新放到火上烧干，开小火，拿一块肥肉，将锅的每一个部分都擦上油脂，小火烧到冒烟。

6、将锅再次放在水龙头下冲洗，用软布擦干净，这时候千万别用钢丝球之类的，以免前功尽弃。

7、将锅中水烧干，中火加热，如果有锅盖的话，可以把新锅盖也盖上顺带加热一下，将锅盖上的异味也清除掉。

8、趁着热锅，最后再重新用猪肥肉擦拭锅体，还是把每个地方都擦到，这一遍可以擦得多一些，像“肥皂“一样不停地擦拭，使锅的每个地方都均匀的沾满油脂。这样一口铁锅就基本就开锅完毕了。

铁锅如何保养
第一次开锅的铁锅，最好涂抹完油脂后放置一晚上，让油脂充分渗入到铁锅的内部，铁锅会变得光亮照人。

1、注意防锈，每次用完都要烧干，最好习惯性涂抹一层油，注意锅盖上的水滴落，千万不要用铁锅盛水过夜，一晚上就会生锈。

2、铁锅尽量不要用来烧水，不要用洗洁精等去油的清洗剂来洗锅，防止不沾的油膜变薄会损伤。