新炒锅如何处理才能使用

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国锅炊大皇
2022-07-31 · 让中华美食文化走向世界
国锅炊大皇
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如果是铁锅的话需要进行开锅处理

  • 铁锅买回来到手之后,首先要除去外包装,如果有标签则撕掉标签,确保锅身干净。

  • 用热水和洗洁精将锅身仔细清洗干净,确保锅身锅内没有洗洁精残留

  • 用小火将锅体烧热,直至变色或冒烟

  • 放入猪皮,将猪皮煎出油

  • 均匀地将猪皮煎出的油涂抹在锅体内壁

  • 放置3-5小时

  • 最后用清水再次将锅洗干净,注意这个步骤不需要用到洗洁精

铁锅的日常使用需要保养,如果后续发生生锈等问题可以在进行清洁后二次开锅,便可正常使用~

上海食品科技有限公司
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无雅诗hx
2021-07-27
知道答主
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新炒锅需要开锅处理后才可以使用。我们以铁锅为例做一个说明:

铁锅开锅步骤:

1、彻底清洗铁锅,将铁锅放在水龙头下,放入一些清洁精,用硬质的刷子或丝瓜瓤里外都认真地刷洗几遍,主要是清除掉杂质和一些机械油。

2、开锅需要有明火,电磁炉是无法开锅的,将燃气灶的明火开大,先烧底部,灼烧大约3分钟左右,家里的燃气灶一般烧不红锅,也没必要和饭店一样把锅烧的通红,四五百度就足以把杂质烧干净了。

3、把锅转一圈,每个位置都烧到,注意千万别烫到手了。

4、重新放到水龙头下冲洗,用干净的布把里外都清洗干净。

5、铁锅重新放到火上烧干,开小火,拿一块肥肉,将锅的每一个部分都擦上油脂,小火烧到冒烟。

6、将锅再次放在水龙头下冲洗,用软布擦干净,这时候千万别用钢丝球之类的,以免前功尽弃。

7、将锅中水烧干,中火加热,如果有锅盖的话,可以把新锅盖也盖上顺带加热一下,将锅盖上的异味也清除掉。

8、趁着热锅,最后再重新用猪肥肉擦拭锅体,还是把每个地方都擦到,这一遍可以擦得多一些,像“肥皂“一样不停地擦拭,使锅的每个地方都均匀的沾满油脂。这样一口铁锅就基本就开锅完毕了。

铁锅如何保养
第一次开锅的铁锅,最好涂抹完油脂后放置一晚上,让油脂充分渗入到铁锅的内部,铁锅会变得光亮照人。

1、注意防锈,每次用完都要烧干,最好习惯性涂抹一层油,注意锅盖上的水滴落,千万不要用铁锅盛水过夜,一晚上就会生锈。

2、铁锅尽量不要用来烧水,不要用洗洁精等去油的清洗剂来洗锅,防止不沾的油膜变薄会损伤。
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