在家怎么自制超美味的冰淇淋呢？
外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。
1、千层雪冰激凌
用料：黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml
做法：1.将黑巧力切碎后，加入10g淡奶油，隔水加热融化准备等下用
2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀
6.一层原味一层巧克力味抹平，放入冰箱冷冻4小时后就可以啦。
2、香草冰淇淋
用料：鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个
做法：1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火，冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
3、芒果粒冰激凌
用料：牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g
做法：1.一半芒果搅拌成芒果泥，另外一半则切成芒果小丁
2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可
6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥
8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒
9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
4、抹茶冰激凌
用料：牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个
做法：1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀
2.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸
3.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊
4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉
5.淡奶油打发至6，7分发
6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里
7.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻
8.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻
9.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻
10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可
5、奥利奥冰激凌
用料：牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量
做法：1.奥利奥饼干碎，用擀面杖压碎。（不能压太碎，不然都变成粉末状了）
2.牛奶和细砂糖小火加热，并搅拌至糖完全融化，关火
3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中（边倒边搅拌）
4.淡奶油打发至八分发，再与常温的蛋奶液混合均匀
5.筛入一小勺可可粉，加入奥利奥饼干碎6.搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷冻凝固即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2 芒果切丁加酸奶放入榨汁机搅打成泥
3 淡奶油加糖打发至有纹路
4 倒入芒果泥和蔓越莓干搅匀
5 倒入模具抹平 冰箱冷冻4小时以上
