Question

豆腐怎么做好吃？

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Answer 1

豆腐有好几种，有内酯豆腐就是我们经常说的那种盒豆腐，那种豆腐多用于拌凉菜，这种豆腐细嫩，入口即化所以适用于凉菜，比如 皮蛋豆腐 红油豆腐 等……

石膏点的豆腐比较老一点，适合炸豆腐，豆泡类大家并不陌生，早点摊上常吃的那种炖炸豆腐就出至于这儿(北京这边比较盛行)，早点来一碗炸豆腐汤在配上两个火烧、给足你一天的劲儿，一碗热腾腾的豆腐汤保证你在寒冷的冬天瞬间不再有寒意。

最后说说卤水点的豆腐，这种豆腐口感细腻，比石膏豆腐要嫩，比内酯豆腐要老一点点，用刀切开横切面表面光滑，无蜂眼状，一般饭店都用这种豆腐， 在烹制菜肴时整形不烂，口感好

用这种豆腐做的菜也非常的多，经常吃到的麻婆豆腐、家常豆腐 、豆腐鱼、红烧豆腐、肉片烧豆腐、砂锅豆腐、水煮嫩豆腐、鱼头豆腐汤等等……

今天就具体说说豆腐做的菜肴吧！

鱼头豆腐汤

特点 色白如奶 汤鲜味美

主料 鱼头400克 豆腐200克 葱姜片个10克 盐10克 味精3克 胡椒粉3克 香菜末小葱末各5克 高汤1000克 香油1克 料酒20克

选胖头鱼或者 草鱼 鲤鱼鱼头均可，将鱼头剁下洗净，豆腐切成5厘米长3厘米宽0.8厘米厚的片用开水浸泡五分钟，去尽豆腥味

制作方法:锅内放油50克将锅炙好，倒出留底油少许，将洗净的鱼头如果中煎至微微变黄，在翻锅煎另一面烹入料酒20克去腥，再放入高汤1000克用大火烧开加入葱姜片(去腥增香)熬至色白如奶时加入盐、味精、胡椒粉 淋入香油，最后撒上香菜小葱末即可

注意 ，只有用煎过的鱼头才会让汤洁白如雪、色白如奶而且不会有腥味。

Answer 2

豆腐炒白菜比较好吃，将豆腐切块，放入油锅中炸至两面金黄，然后爆炒大白菜

Answer 3

酱油沾豆腐
豆腐切麻将块大小，锅内放凉水和少许盐，焯水装盘。
调蘸料:小碗内加凉拌酱油，少许香油和醋，五分钟搞定。
香椿芽拌豆腐
豆腐切指甲盖大小焯水装盘，香椿芽切末盖在豆腐上，加适量凉拌酱油和少许香油，大功告成。

Answer 4

首先准备好一些新鲜的豆腐，切成小块之后放入清水中，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入肉末，然后再加入豆瓣酱，倒入豆腐，加入调味料，大火翻炒即可出锅