做麻辣鱼怎么好吃麻辣鱼

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仁芷文050

2021-05-24 · TA获得超过3824个赞
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黑鱼(300克)

辅料

胡萝卜(50克) 西芹(50克)

调料

姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克)鸡粉(5克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)

烹饪方法

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准备

1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,

麻辣鱼

再淋入少许植物油,装入盘中待用;

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;

3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;

5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:

材料:鱼,麻辣鱼一料通 ,植物油。

程序

1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;
2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香,再在锅内加入高汤或水约800克烧沸;
3、先将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅;
4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;
5、将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上,放入葱节即可食用;

 

  • 1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

  • 2.3斤多的鱼一半就足够了。

  • 3.从鱼尾开始片成鱼片。

  • 4.鱼片就片好了。

  • 5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

  • 6.锅里放油,先放大蒜炸香。

  • 7.下入花椒.葱姜爆锅。

  • 8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

  • 9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

  • 10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

  • 11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

  • 12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

  • 13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

  • 14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...

  • 15.滑嫩的鱼片.

    做法三

    鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼,最快的办法做出来麻辣鱼

  • 1准备原料姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克)鸡粉(5克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)

  • 2 将与切成片。

  • 3倒入油准备好的原料炒初香味道,加入水,把鱼片放进去

  • 大火半个小,煮好既可以实用 途中看水,多少放入适量的盐。

柏尔竹v7
活跃答主

2021-05-23 · 学虽不及五车,仍可对答如流
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要想做好吃的麻辣鱼,那么就要选择比较好的鱼,比如说草鱼之类的,然后就是你的调料,这些必须选择好一点的
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友恋来
2021-05-23 · TA获得超过115个赞
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麻辣鱼(Spicy fish),是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等,辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
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