Question

宫保鸡丁怎么做？

Answer 1

1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡芦漏唤半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至陪凯碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒搜槐，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

Answer 2

【宫保鸡丁】
所需食材：鸡胸肉1个、花生米50g、蒜瓣3个、生姜1个、大葱1段、干红辣椒4个、花椒10粒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油适量。
做法步骤：
1、准备好所需的食材，鸡胸肉需要提前化冻。

2、炸花生米。锅中放入适量的食用油，未加热时放入花生米，再用中小火加热，且不断翻动花生米，使其均匀受热。

3、花生米炸酥脆后，捞出，放入碗中冷却。

4、将鸡胸肉放在砧板上，用刀背将其拍松，再用刀在鸡肉上轻轻切十字花刀，这样鸡肉才能弊侍裂更好的入味。

5、再将鸡胸肉切成肉丁，大小2厘米左右即可，放入碗中。

6、往肉丁中加入适量的酱油、料酒、淀粉，再加入1勺植物油，搅拌均匀后，腌制20分钟。

7、将干红辣椒切段，葱姜蒜切片备用。

8、取一个碗，放入酱油，醋，糖，料酒，淀粉，再加入适量的水，调成料汁。

9、锅中放入适量的油，租闭烧热后放入干辣椒和花椒，煸炒出香味后，加入鸡肉丁翻炒。

10、加谈侍入葱姜蒜炒出香味后，加入调好的料汁，翻炒均匀，可根据口味加入适量盐，再加入炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。

刚出锅的宫保鸡丁远远就能闻见香味，炸好的花生米酥脆有嚼劲，鸡肉丁嫩滑爽口，微辣微麻的口感作为下饭菜正合适，喜欢的朋友还可以加入土豆丁或者黄瓜丁，可以增加香味和口感。