Question

有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀？

Answer 1

有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀？秘诀就是食材焯水要控制好时间，煮久了口感软绵，不适合凉拌，调料汁乱放也是大忌。下面介绍一道凉拌菜的具体做法。
凉拌腐竹黑木耳
食材：黑木耳、腐竹、黄瓜、青红椒、香菜、洋葱
调味：食盐、生抽、香醋、白糖
1、准备用到的食材，两根黄瓜，半个洋葱，适量的腐竹、青红椒。
2、准备一盆温开水，放入腐竹浸泡2个小时，腐竹是豆制品，浸泡不均匀的话，口感会很难吃。
3、黄瓜拍扁切成段，红椒去籽后切成片，半个洋葱改刀切成细丝，切好之后，放入碗中备用。
4、锅中烧开水，加入一勺盐，几滴食用油，下入腐竹焯水一分钟，时间过久口感会绵软，捞出过一遍凉水。
5、选择干净的容器，把黑木耳提前泡软，切去硬蒂后，焯水三分钟左右，捞出来也过一遍凉水。
6、所有食材准备齐全，碗中放入腐竹、黑木耳、洋葱、青红椒、黄瓜，最上面撒上蒜末，浇上一勺花椒热油，把香味激发出来，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，适量食盐和香菜，下手抓拌均匀。
7、一道好吃的凉拌菜就做好了，口感筋道，爽口开胃，非常的解腻，还可以小酌几杯，年夜饭准备这样一道凉菜，实在太受欢迎了，喜欢吃辣的放一些辣椒油。

Answer 2

秘诀就是食材焯水要控制好时间，煮久了口感软绵，不适合凉拌，调料汁乱放也是大忌。下面介绍一道凉拌菜的具体做法。
凉拌腐竹黑木耳
食材：黑木耳、腐竹、黄瓜、青红椒、香菜、洋葱
调味：食盐、生抽、香醋、白糖
1、准备用到的食材，两根黄瓜，半个洋葱，适量的腐竹、青红椒。
2、准备一盆温开水，放入腐竹浸泡2个小时，腐竹是豆制品，浸泡不均匀的话，口感会很难吃。
3、黄瓜拍扁切成段，红椒去籽后切成片，半个洋葱改刀切成细丝，切好之后，放入碗中备用。
4、锅中烧开水，加入一勺盐，几滴食用油，下入腐竹焯水一分钟，时间过久口感会绵软，捞出过一遍凉水。
5、选择干净的容器，把黑木耳提前泡软，切去硬蒂后，焯水三分钟左右，捞出来也过一遍凉水。
6、所有食材准备齐全，碗中放入腐竹、黑木耳、洋葱、青红椒、黄瓜，最上面撒上蒜末，浇上一勺花椒热油，把香味激发出来，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，适量食盐和香菜，下手抓拌均匀。
7、一道好吃的凉拌菜就做好了，口感筋道，爽口开胃，非常的解腻，还可以小酌几杯，年夜饭准备这样一道凉菜，实在太受欢迎了，喜欢吃辣的放一些辣椒油。

Answer 3

把两把才做的好吃的方法，就是把这些两把才在做之前，把花椒与油炸一下，用花椒油调凉菜。同时要放一些味精，我鸡鸡这样也可以替西安的。同时葱和蒜末是必须有的。

Answer 4

凉拌黄瓜一般人都不知道的秘诀，在做黄瓜时只取黄瓜皮1/3，不要用刀切，而用刀把黄瓜稍微拍碎，这样非常容易进味，凉拌的黄瓜翠绿好看。

Answer 5

凉拌菜做好吃的秘诀在于那些佐料的投放一定要适合，而且已经在量上要把握好，其他的基本上都是一样的工序就是佐料的放置上有他自己的秘诀。