经营一家连锁火锅店有哪些技巧需要掌握的?
2021-12-21 · 百度认证:重庆市朝天盟餐饮管理有限公司官方账号
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首先,火锅店的经营模式很多,举例:
以菜品为特色的经营路线:比如毛肚火锅,鸭肠火锅,牛肉火锅,鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线:比如市井火锅,串串火锅,小火锅,传统火锅,自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式,但不管如何,这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴,开一家火锅店,本质有两个要点:
一、火锅底料决定了口味;
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营,是否能做得长久;
如果你仔细分析观察,生意火,人气旺的店,他们都有一个共同点,就是有一个会经营的老板,所以经营是一个技术活儿,那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢?可以参考:
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于,品牌方成熟的经验(大品牌)可直接拿来运营,一个老字号品牌,多年的运营经验不是小品牌可以比拟的,所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的,身为管理者或者老板,需要有一个不断学习的心态,在日常经营之中学习技巧,比如进货,到客,锁客,维系顾客,老顾客的打造等,逐步积累自己的火锅店运营经验。
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1.是否准备了充足的资金防止资金断裂,很多人对于开火锅店没有明确的规划,想到哪里就做到哪里,对于开火锅店需要的资金都不了解,以至于后期什么都准备好了,但是却发现自己的资金不够了,出现资金断裂,最终只有放弃自己的想法。其实投资者应该对开火锅店需要的费用进行了解,根据资金开火锅店,以防资金断裂的问题。
2.是否选择正确了想要加盟的火锅品牌。想要开一家火锅店,如果选择正确了火锅加盟品牌,那么这家火锅店就成功了一半。对于没有开店经验的投资者来说,如果一家火锅品牌的开店扶持政策比较完善,而实力也很不错,那么这家火锅品牌就是你的不二之选。
3.开的火锅店是不是适合当地食客。对于火锅的味道,投资者也需要慎重的考虑,并不是每一个地方的人都能够适应重庆火锅口味,更多的是需要火锅品牌对当地进行考察,然后制作出适合当地食客口味的火锅锅底。很多的火锅品牌是不会这样做的,这也是为什么外地的火锅有些生意不好的原因。
一个好的位置是决定火锅店生意好坏的客观因素,虽说这是一个客观因素,但是却受经营者的主观选择的影响,即好的生意可以通过选择一个好门面得以实现。而好的门面要怎样选呢?
如何开好一家重庆火锅店,有哪些经营技
首先肯定得交通便利,那些交通工具不能直接抵达的店,自然会造成大批顾客的流失,其次是千万不要选择店面外有建筑物或绿化遮挡的位置,这种位置极易遮挡火锅店的招牌,让人路过也不知道这里有家店,无法引起顾客的注意,自然不会进店消费。
2.全力打响开业第一炮。
我们都知道火锅店的主要收入来源于老顾客的二次消费,而拥有老顾客的前提是得让更多的人知道你的店,如果能在开业初期就将名气打出去,后续的客流量自然源源不断。因此想要开好一家重庆火锅店,一定要全力打响开业第一炮,这一炮该怎么打?前期的宣传或者是开业活动都能达到制造名气的效果。
对于火锅店来说,经营策略要随着市场变化不断的在进行调整的,因为这样才能够迎合市场的变化,对于价格来说,是一定要调整好价格的度,注意把控,千万不要超过顾客能够接受的范围,对于新店来说,千万不要把价格定得太高,不然是没有人愿意光顾的。
二、学会创新
火锅店跟其他类型的餐饮店相比还是比较小的,这样的小本生意根本经不起什么大风大浪。所以,创业者们在平时的经营过程中就需要不断地提高自身经营能力,只有这样才能够使你在火锅店的创业之路上走得更远一些。首先,你要知道一些当代人们比较喜欢的元素,将这些受欢迎的元素送去到你的产品或是店铺装修里,做到创新与实际情况相结合,做出既让消费者喜欢,又有自己风格的火锅店。
三、学会销售法
为了店铺的销量考虑,创业者可以选择增加一些其他种类的产品,让顾客在消费时有更多的选择。当然了,说的是丰富店内的产品种类,但并不是让你随意售卖,把一些不想关的东西带进店里,比如你将化妆品放在火锅店里售卖,这就会让消费者非常反感。不仅不会买你店内的化妆品,也不会买你家的火锅。
四、学会资本估算
创业者在开火锅店之前需要做好资本估算。包括前期费用、设备采购、原材料采购。对于初学者来说,很难控制这些方面,甚至很难充分考虑它们。所以,你得先学习好这些理论知识,再着手去筹备。学习这些技能的途径有很多,通过网络查找资料、咨询相关的专家、借鉴周边同类型店铺,方法有很多,你得根据自己的实际情况去判断哪一种适合自己。
五、学会促销
新手店难免会遇到瓶颈期,有时候生意会特别不好,新手不知道如何提高店里的销量,促销是个不错的办法。促销不仅增加了销售量,还能吸引了更多的消费者。促销的方法很简单,就是让利给顾客,你只要让顾客觉得你的促销活动很划算就可以了。有些商家比较偏执,他们认为店铺生意不好,收入本来就不多,再做促销活动的话会更亏本,这种想法就是不对的。没有牺牲,别人怎么会进店。