Question

鱼块怎么腌制好吃 最简单的方法

Answer 1

1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

4、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

6、关小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

12、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

做法二：

材料：腌鱼，生姜，生粉，蒜苗。

做法

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边，再把鱼鳞剥下。

2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅。

3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎，煎了三条一条都没好的，表面都有点糊了，皮还掉，下次是不是得该改进一下用点生粉。

4.锅里剩的油再把佐料炒香。

5.蒜苗切段。

6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下。

7.放入蒜苗随后起锅。

Answer 2

食材
鲢鱼肉600g
京葱1段
姜适量
食盐10g
料酒适量
干红辣椒4根
酱油5ml
白糖5g
陈醋少许
小葱2根
香菜2根
花椒少许
食用油30g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
2
然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
3
再切成约2厘米的厚块。
4
把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5
然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
6
放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
7
炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
8
煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
9
鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
10
再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。
11
加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。
12
再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。
13
20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。
14
鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。
15
撒入香菜段即可关火装盘。