都说生蚝比海蛎子好吃，生蚝和海蛎子有什么不同？
牡蛎、海牡蛎和牡蛎有什么区别？吃的很不一样，看完也不再纠结
说到牡蛎，许多人会想到法国作家莫泊桑写的短篇小说《我的叔叔游》，它被收入中国教科书。文章中提到的牡蛎，是一等一的人买得起的奢侈海鲜。
游叔好难过。你只记得牡蛎有多好吃吗？文章中描述的生蚝，味道鲜美。也想想他们。生蚝一定要大才过瘾。
特别是夏天，很多路边烧烤摊都有烤牡蛎，烤牡蛎，蒜蓉牡蛎等等。
在日常生活中，牡蛎、牡蛎和海牡蛎的区别相当模糊。很多朋友可能会发现这样一个现象，他们看起来一模一样。为什么有的烧烤摊叫生蚝，有的叫牡蛎或海蛎子？所以很多人怀疑这三种海鲜到底是不是一回事？
牡蛎属于牡蛎科，牡蛎是牡蛎的一种，俗称牡蛎。所以这三个名字虽然不一样，但都属于牡蛎，所以从字面上来说是一样的，只是每个地区的名字不一样。
能养得叫牡蛎。牡蛎的壳比较光滑。撬开壳后，你会发现里面的牡蛎汁液更多，白腹范围更广，边缘皱纹更少，看起来很胖。
不长大但是味道好的叫海牡蛎，体积小，汁少，白腹小，边褶多。大多数干牡蛎是由海牡蛎制成的。
所以牡蛎是一个总称，牡蛎和牡蛎可以说是牡蛎，但牡蛎不能说是牡蛎或牡蛎。
食谱：大蒜蒸牡蛎
新鲜的牡蛎壳上没有裂缝，而且密封严密。蒸酱或蒸蒜最能体现生蚝的鲜嫩酥脆口感，而蒸蒜生蚝营养流失少，味道鲜美，堪称生蚝的完美归宿。
配料：8个牡蛎，1个红辣椒，2个青蒜。
调料：大蒜30g，姜丝30g，清蒸鱼酱油20g，酱油10g，香油适量。
做法：1。将大蒜切好，打成糊状；生姜切丝；红辣椒和青蒜切碎。
2.牡蛎壳洗净，戴上手套，用刀撬开壳。
3.用盐水清洗粘乎乎的牡蛎肉上的黑色汁液。
4.用厨房纸巾将牡蛎壳和肉中的水分排出。
5.撒上大蒜。
6.加入姜丝。
7.蒸鱼酱油、酱油、香油转移到碗里。
8.把牡蛎和果汁一起放进锅里。
9.锅里蒸8分钟左右。
10.锅端上来后，撒上红辣椒和青蒜，淋上酱料。
厨房悄声说：新鲜牡蛎壳上没有裂缝，密封严密。撬东西时最好戴厚一点的手套，以免伤手。
俗语有云：生蚝名声扬，海蛎难相望。既然生蚝如此出众，那么它与海蛎子究竟有哪些不同呢？一起来探讨一番。
科属差异
生蚝和海蛎子同属软体动物门，瓣鳃纲，但分属于不同的科。生蚝隶属于牡蛎科，而海蛎子属于牡蛎科。二者的亲缘关系并不是很近。
2. 外壳对比
从外观上看，生蚝的外壳较海蛎子更大、更圆润。生蚝的外壳颜色呈灰白色或褐色，上有鳞片状凸起，十分粗糙。而海蛎子的外壳较小、较薄，呈灰黑色或褐色，表面光滑，没有明显凸起。
3. 形态有别
生蚝的形态不规则，两壳不对称。下壳较大和较厚，呈半圆形或椭圆形，固定在基质上。上壳较小、较薄，呈扁平状，盖在下面。海蛎子的形态则更规则，两壳对称。两壳均为半圆形，大小相似，合拢时紧密贴合。
4. 生存环境
生蚝主要生活在浅海或河口等盐度较高、浪静流缓的地区。它们通常附着在岩石、牡蛎礁或其他硬物上。而海蛎子则对环境适应性强，既可以在浅海，也可以在河口、湖泊等盐度较低的水域中生存。它们通常生活在滩涂、礁石或河底。
5. 营养价值
生蚝和海蛎子都富含蛋白质、维生素和矿物质。其中，生蚝的营养价值更高，蛋白质含量更丰富，并含有丰富的锌、铁、硒等微量元素。海蛎子则含有丰富的糖类、脂肪和维生素D。
6. 食用体验
生蚝的肉质鲜嫩肥美，味道鲜甜，口感滑溜。通常生食或蒸煮食用。而海蛎子的肉质较粗糙，味道略腥，口感相对韧一些。通常煮熟食用，可以用来制作海蛎煎、海蛎汤等菜肴。
生蚝和海蛎子在科属、外壳、形态、生存环境、营养价值和食用体验上都存在着明显的差异。尽管它们同为贝类，但各有千秋，根据个人的口味喜好选择食用即可。
牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。
因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。
