Question

中国有八大菜系，你知道是哪八大菜系吗？

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Answer 1

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国的著名的八大菜系是，山东（鲁）菜，四川（川）菜，广东（粤）菜，福建（闽）菜，江苏（苏）菜，浙江（浙）菜，湖南（湘）菜，安徽（徽）菜。

历史上有鲁，川，准扬，粤四大莱系，现在人们生活越来越丰富，创新不断，地方名吃发扬光大以后，涌现出许多新菜系，都有自己特点，以为比较突出者有四，湘菜以辣为主，做法独特新颖，川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣爽口，配料方面重视辣椒、花椒等的使用，独具特征。烹调方法更是多种多样，烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显。

早在商周时期中国的山石文化已有雏形，以太公望最为代表，再至春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。唐宋是，南方、北方变各自根据气候、地形环境的不同形成了各我国膳食文化发展到清初鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜，被称作四大菜系。清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成四大新地方菜系，构成我国传统饮食八大菜系。

粤菜 口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。中国的饮食文化，不亚于世界上任何一种古老的文化，中国经过几千年的发展，菜肴的食材异常丰富，它表现除了中国人的感性与理性，对美的追求，对礼的追求，对生活的追求。

Answer 2

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。
2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚、嗜葱姜蒜。

3、江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市地方菜发展趋势而成。特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名；高度重视调汤，维持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等地方菜组成，最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑，醇香绵糯，清新不油腻。
5、广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系，以广州菜为意味着。特性:烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等，口感特性是爽、淡、脆、鲜。

Answer 3

我知道是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系，最具包容性的菜式就是川菜，酸甜苦辣咸鲜香都包含了。

Answer 4

”鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系

Answer 5

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，这些菜系里面我最喜欢的就是川菜，因为川菜是特别辣特别好吃的。