Question

在做蛋糕的过程中，时间一般控制在多长时间不会出现开裂？

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Answer 1

蛋糕，是大家日常中比较爱吃的甜品。疫情期间，大家居家隔离的时候总是想通过做蛋糕的方式来打发时间。有的人在制作过程中发现自己制作的蛋糕总是开裂，那么我们应该把时间控制在多长时间蛋糕才不会开裂呢？我觉得在烤箱上下火180度的情况下，一般烤制30分钟蛋糕是不会开裂的。那么我们应该如何制作蛋糕呢?具体情况跟着我一起来看看吧。

一、食材的准备

食材一般包括：鸡蛋、牛奶、柠檬、白糖、面粉等。

二、制作过程

1、蛋黄的制作。首先蛋液分离，把蛋黄打在碗中，之后打散。放入适量的牛奶和面粉。之后打散均匀，成为蛋黄糊糊。之后把蛋黄糊糊用过滤网进行过滤几遍，去除没有混合均匀的物质，放在一旁备用。

2、蛋白的制作。蛋白放在盆中，用电动打蛋器进行打发，等到有大气泡出现的时候加入适量的白糖，然后继续打发。等到蛋白产生细微的气泡的时候，再次加入适量的白糖，继续打发。之后等到蛋白可以定型的时候最后一次加入白糖，之后继续打发。打到电动打蛋器可以提起尖尖的角的时候，就可以停止打发了。

3、混合。之后从蛋黄糊糊中舀一勺放入打发好的蛋白里面，混合均匀后，在把这些混合物倒入蛋黄糊糊中，小心搅拌均匀。之后转移到蛋糕模具中，然后轻微震出气泡。

4、烤制过程、烤箱上下火180度，预热10分钟后，把模具放进去烤制30分钟就可以出锅了。

三、注意事项

蛋白有比较重的腥味。所以在打发的时候可以加入几滴柠檬汁去腥。

看了这么多，你现在学会如何制作蛋糕了吗？不妨在评论区进行留言哦。

Answer 2

个人查阅资料所得，在做蛋糕的过程中，时间一般控制30-40分钟左右，观察一下蛋糕的上色，如果已经上色了，就在蛋糕上面放一张锡纸隔热，就可以防止蛋糕表面开裂。

Answer 3

一般来说，在做蛋糕的过程中，时间控制在20分钟到40分钟之内，是不容易出现开裂的。