Question

如何制作红烧肉才能做到肥而不腻的效果？

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Answer 1

在中国人的饭桌上，都能够见到红烧肉的影子，它是一道不可或缺的特色美食。许多人都喜欢吃红烧肉，由于红烧肉很美味。当我们在餐馆去用餐的情况下，也会点这家常小菜。在吃红烧肉的情况下再去一碗米饭，别说多美味了。许多人到餐馆里尝着红烧肉很好吃，就想自身买生猪肉在家里制做。

家用版红烧肉

自身在制做完红烧肉以后却发觉口味不太好，和餐厅的有较大的差别。本来自身的制做过程是一样的，怎么会发生那样的难题呢？很多人都不怎么掌握。要想做出的红烧肉肥而不腻，就需要学好小窍门，将小窍门学好以后，做的红烧肉不但能够肥而不腻，还非常的下饭菜。制做红烧肉必须筹备的食物有五花肉，姜片葱，八角，八角茴香，酱油，老冰糖这些。

怎样能够保证肥而不腻的作用呢？

最先在选购肉的情况下还要细心选择，仅有五花肉做出的红烧肉才更为美味。将五花肉选好以后冲洗整洁，如果外皮上面有毛，还需要用钳子将外皮的毛给拔整洁。再将五花肉给切割成小块，放进一个盆里预留。将盆里的五花肉倒进锅中，加入适量的清水放进生姜片，大火烧开。火烤开以后，将五花肉上边的白沫子撇掉，随后将五花肉盛出去清理整洁。

制作过程

将菜锅热以后加入适量的油，随后放进五花肉。将肉炒至焦淡黄色时，再把锅内过多的油给倒出去。将五花肉盛出去，底锅只必须留小量的油就可以。这就是五花肉在做出来以后肥而不腻的窍门，由于五花肉的身上早已有很多赘肉，会炒成许多油，如果不将油倒出去做出来的五花肉便会非常的油腻感。将锅中添加八角桂皮翻，炒成香味儿以后，再添加肉粒姜片，小葱，良姜添加恰当的清水炖一个小时就可以。

Answer 2

烹饪步骤：

1.五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。


2.锅里加入少许油，烧热。


3.加入姜块，翻炒半分钟。


4.将五花肉倒入锅中。


5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。


6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…


7.倒入生抽接着翻炒两分钟。


8.加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。


9.当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。


10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

Answer 3

首先五花肉的选择很重要，肥瘦相间、层次均匀的为佳；切成不要太薄又不要太厚的肉块，个人一般是喜欢切成2cm左右厚；热锅，下五花肉块煸炒出点油，表面稍微有点焦黄的程度即可先捞出；炒糖色，加开水，放入五花肉煮开，转中小火煮半小时左右；关火盖盖焖1小时；再煮再焖，可重复几次……个人做法，可能不专业，但做出来口感确实不错

Answer 4

材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

Answer 5

首先，选用五花肉，放到锅里面煮一下，然后切成丁，放一点油，加上一点糖炒出色来了，把切好的肉放到锅里面炒一下，然后再加上姜葱蒜就可以了