Question

拌面酱料配方

Answer 1

拌面拌粉酱料配方有香油，老抽，盐，芝麻酱等。
煮过的碱面，然后用冷水冲洗直到变凉，再用一点可以喝的水冲了一遍，把水分滤干净，然后放入碗中用适量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的话，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陈醋，一小勺烤冷面酱，没有的话，黄豆酱也可以替代，就是又甜又咸的那种酱，一小勺花椒粉，这个按自己喜好就好了，喜欢麻一点的就多放一点，两勺芝麻酱，辣椒油随自己口味放就可以了。

Answer 2

万能拌面酱料配方：

食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末。

调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐。

1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。

2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。

3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。

4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。

5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中，不用密封保存，做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可。

6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，香气扑鼻，无论夹馒头、下饭还是拌面，都特别的香，老干妈都要靠边站，学会的朋友们，记得做给家人吃。

Answer 3

拌面酱料可以用多种不同的配方，以下是其中一种常用的酱料配比和制作步骤：
食材清单：
1. 花生酱：30克
2. 生抽：10克
3. 姜末：10克
4. 蒜末：7克
5. 食用盐：5克
6. 鸡精：2克
7. 白砂糖：3克
8. 八角粉：2克
9. 香叶粉：2克
10. 小茴香粉：2克
11. 香油：10克
12. 花生油：50克
13. 清汤：30毫升
制作步骤：
1. 先将花生酱和生抽搅拌均匀，再加入姜末、蒜末和其他调料品。
2. 把花生油烧至八层油温，然后淋上油，搅拌均匀。
3. 再加入30毫升清汤，继续搅拌均匀即可。
以上是拌面酱料的一种配比和制作步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。