Question

用咸鸭蛋怎么炒菜？

Answer 1

　　咸鸭蛋黄炒南瓜

　　原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
　　做法：
　　1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
　　2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
　　3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
　　4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
　　小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.
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　　排骨咸鸭蛋煲仔饭

　　原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
　　做法：
　　1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
　　2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
　　3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。
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　　咸鸭蛋拌豆腐

　　原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
　　咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。
　　马蹄蛋黄蒸肉饼
　　原料：咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克
　　做法：
　　1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用；
　　2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）；
　　3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
　　小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。
　　因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。

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　　咸蛋黄蒸肉末

　　咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香
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　　玉米火腿鸭蛋粥

　　原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。
　　做法：
　　1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。
　　2．将大米加水煮成粥。
　　3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。
　　4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。
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　　鸭蛋饭

　　所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐
　　把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~
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　　咸鸭蛋炒尖椒

　　所需材料：熟的咸鸭蛋2个，尖椒两个
　　把鸭蛋拨好弄碎，尖椒切成丝，然后起火做郭放油，然后把鸭蛋放进去炸下，然后把尖椒放进去翻炒，如果觉得不够咸可以放适量的盐，最后放些味精

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Answer 2

生的咸鸭蛋打碎，取蛋黄，搅匀，把茄子切成片状，把搅好的蛋黄淋到茄子上涂抹均匀，然后油炸，八成熟，再加你喜欢的调料炒。非常美味哦！！！
或者，用漂亮的红辣椒、青辣椒炒也很香的。。。

Answer 3

咸鸭蛋蒸肉的做法：
肉馅加咸蛋清、胡椒、少许味精搅匀，放上咸蛋黄。隔水蒸熟，即可。

Answer 4

咸鸭蛋可以做汤（现在的话，可以配芥菜，如果夏天的就可以配冬瓜或节瓜）或者蒸肉饼。

Answer 5

蛋黄可以炒豆角哦~
很好吃~!
还有高山娃娃菜也很不错~