Question

葡萄干是怎么形成的

Answer 1

在中国，葡萄的果实成串多粒，象征“多子多福”;种一颗种子，结上万个果实(寓意一本万利)；在西方，葡萄是宽容、博爱的象征，柔和的葡萄紫色，代表着关心，给人安全感。而葡萄干也不甘落后，不仅传承了葡萄的寓意，功效也是很厉害。
葡萄干是葡萄经过晒干脱水后形成的，是一种休闲小零食，葡萄干保有葡萄的营养，吃葡萄干对人体起到很好的养生功效。其中葡萄干含有大量的维生素、矿物质以及微量元素铁、钙、锌等，可以促进人的代谢，提高人体造血的功能，经常食用，可以补血益气，增加机体免疫力。

1、选葡萄是关键：葡萄应该选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

2、加速干燥：为了让葡萄快速干，可以缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5%-4%的氢氧化钠溶液中浸渍1-5秒。浸碱处理后立即放到清水中冲洗干净。
（ps:经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8-10天）

3、晒葡萄：将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天左右，当表面有一部分干燥是，可以全部翻动一遍。湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来。

4、结束：阴干一星期，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20-25天。

Ps:葡萄上的这层“白霜”其实既不是农药残留，也不是人工喷涂的产物，而是葡萄果实在生长发育过程中自身分泌的蜡质，附着在葡萄果皮上，形成了一层类似“白霜”的东西，学名其实是“果粉”，其成分主要是一种叫齐墩果酸的物质。
葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用，建议洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养。