Question

怎么样炖羊肉最好吃

Answer 1

㊾怎样炖羊肉汤好喝窍门
第一：首先是原料关。说的是羊肉汤，当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊，溜达着吃青草，晚上回来饮点剩糊涂，撒把肤拉兹。不吃饲料的，一年到一年半的羯虎，个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的那就买个羊腿，前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇，敝人喜欢油多点的，肋扇是不二之选，肉也三四层呢，像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉，十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。

第二：配菜。优良传统就要继承，红芋细粉，白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新，否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃，其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了涩味，羊肉汤还变绿了，辩论时，老板还振振有词：没听说过里面放白菜，冬天菠菜还贵呢。送他四个字：暴殄天物。

第三：作料。大干红辣椒，白芷，花椒，葱，姜，芫荽。腰油（买羊肉时一般赠送），这或许就是店家的名贵中药材。喝过几次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一样。

步骤很简单：一：大锅添水放上大块肋扇，锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷，大干红辣椒，腰油，花椒，葱姜，小火慢熬，熬到筷子能轻松插透即可。

二：捞出羊肉，腰油，红辣椒（这时已经软了）。锅里再添加水，根据人数酌情。放上白菜粉丝，接着煮。羊肉一定要用手撕成小块，腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。

三：白菜粉丝熟后，白菜烂点好吃，放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤，开喝！

关于烧羊肉汤的友情特别提醒：

一：千万不能放大茴。祖训：猪不丁，羊不茴。若是放一个大茴，比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。

二：白芷不能多。一次在上海烧羊肉，一位武汉的仁兄，没用过白芷这个作料，竟然一包全放进去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣，馒头太松，烧饼味道太重。

四：放不放醋是个问题。营养角度不放醋，但放醋味道更佳。看个人选择了。

五：过年时最好一锅煮出来，放几天更好喝，专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。

只要按照此法烧羊肉汤，别管老人小孩，博士文盲，城市农村，中外黑白，都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。

Answer 2

材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

　　做法：

　　1、首先把买回来的羊肉放在热水里，把羊肉里面的脏东西煮出来，然后将浮起来的物质捞出来。

　　2、将羊肉的水沥干了，在锅里面烤，然后在捞起来，把锅洗干净了，这样就可以很好的去除腥臊味了。

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香，把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

　　6、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖，在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁

　　7、这个时候在里面炖大概一个半小时就可以了。

　　功效：羊肉里面是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。我们食用山羊肉是能够很好的滋养身体、益气补血，可以很好的促进身体血液循环，提高我们身体的免疫力。在制作的时候是可以搭配一些豆腐或者萝卜，能够很好的清热泻火、除烦止渴，可以很好的帮助消积滞、化痰热。

Answer 3

胡萝卜炖羊肉

原料：

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法：

1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

Tips：

羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。

Answer 4

香菇炖羊肉
主料：带骨羊肉500g、干香菇100g
辅料：胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g
步骤：
1.准备好材料
2.干香菇用热水泡软洗到清水为止
3.胡萝卜洗净切块，洋葱切丁
4.羊肉切大块
5.羊肉凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净
6.下洋葱丁，炖30分钟后
7.加香菇再炖20分钟后
8.下胡萝卜再炖40分钟左右
9.炖到羊肉熟透加盐
10.在炖几分钟即可出煲

香菇炖羊肉，两者搭配营养丰富，味道清淡鲜美，喝汤吃肉很是美味，香菇味道鲜美，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等。对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。香菇和羊肉的搭配味道鲜美，而且还不油腻，是不错的促进食欲补充人体所需的营养食谱哦，对于身体虚弱啊或者是癌症有很好的预防和滋补的作用，大家可以放心食用。