Question

油炸糕正确做法是什么？怎么样才能软糯香甜个个空心？

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Answer 1

油炸糕正确做法是什么？怎么样才能软糯香甜个个空心？提前准备小麦面粉、沸水、老红糖、植物油。洗脸盆里放入一些小麦面粉，把刚烧开的水倒入小麦面粉中，渐渐地倒，把小麦面粉拌和成面絮，晾凉后开始揉面。【方法】要想炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。沸水能够毁坏水面筋，让面糊更为绵软，做好的炸糕才可以外酥里嫩。

向面絮中添加适量植物油，着手揉面，和成一个光洁绵软的面团就可以。把面絮包起保鲜袋，放到面板上醒面三十分钟，让面糊尽可能松驰。植物油有卡仕达酱的作用，还增加了可塑性，做好的炸糕才会更加蓬松剂，不容易爆裂。将熟芝麻用擀面杖擀碎，添加碎花生，老红糖和少许小麦面粉，放小麦面粉作用是避免糖糕的馅遇热后流出来。也可以直接老红糖，但是炸好后有一些烫嘴，快凉一会儿再吃。

、面团醒发之后无需揉，立即揪下一块面，放到手心里揉圆，用大拇指在中间挤出一个小窝窝，放进一勺红糖芝麻花生馅，随后收边再度揉圆，碾成小圆饼就可以，糖糕胚就做好了。【方法】糖糕入锅后非常容易爆裂，绝大多数情形全是收边没缩紧，漏了一个间隙，热流就会从缝隙中冲出来，造成爆裂。因此收边时需捏住，并多揉两下，揉瓷实后再碾成饼。

锅里倒入适当油，只要能未过饼胚就可以，大火烧至五成热后转文火，放进糖糕胚，先不要滚动。当炸至浮上来定形后，用筷子翻过来，炸至色调金黄色后捞起来沥油，炸糕就做好了。炸糕无需再炸，一次炸好就可以吃了，表层松脆，里面软糯，味儿甘甜，各个蓬松剂中空，早饭一人5个都不够吃。

Answer 2

需要将黄米面里面加入水，然后放入笼屉中蒸熟，涂抹油揉搓均匀，在里面可以加入自己喜欢吃的馅料，放入油锅中炸熟。

Answer 3

油炸糕在制作的时候和面最为关键，在和面的时候要加入一些油，然后上过真正好的面，要趁热来包馅，这样炸出来的糕味道好

Answer 4

1、烫水和面，和好面要醒半个小时左右。2、再次揉搓面团一定要加干面粉，这是外酥里嫩的关键。3、根据自己口味包上喜欢的馅料。4、小火慢炸至金黄酥脆。