Question

蟹黄发黑是什么情况?

Answer 1

未熟透：如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

蟹胃胀起：蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

蟹黄的食用方法

1、中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

2、蟹黄是螃蟹最精华的部分，可以入菜也可以做成面食，或者直接煮熟食用都可以。

3、蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

以上内容参考  百度百科-蟹黄