Question

肋条肉与五花肉的区别是什么？

Answer 1

没有区别。

五花肉是猪腹部的肉，又叫做肋条肉、三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉肥肉相间，做法非常的多，可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等，是著名“东坡肉”的原材料。

挑选好的五花肉有以下几个方法：

1、看颜色，选择肉色为粉红色的五花肉，不要选择肉色为暗红色或色泽过暗的五花肉，这两种肉是后期加工的。

2、看层数，五花肉是三层瘦肉，两层肥肉，皮薄的五花肉吃起来口感更细腻醇香。

3、用手摸肉感，没有多余的肉筋且用手按压肉后有回弹证明五花肉的弹性比较好，即肉质好。

猪肉不同部位的介绍

1、梅花肉

梅花肉又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形似梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

2、里脊肉

里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肉，民间也俗称“里脊条”，肉质非常嫩，几乎没有脂肪，口感非常好。

3、前排肉

又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

4、后腿肉

后腿肉又称后秋，脂肪较少，有筋，中间有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性。

5、坐臀肉

坐臀肉又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌肉纤维较长，吃起来口感比较硬。