腊八节,俗称“腊八”, 即是农历十初八,这一天,古人有祭祀祖先和神灵,祈求丰收吉祥的传统,祭祖的日子叫“大腊”,腊月初八渐渐定为“腊日”,因此腊八也被赋予了祈求着丰收,寓意着吉祥的含义。那么大家知道哪些腊八节的习俗呢?
1、腊八粥
过腊八节,很多地方都有喝腊八粥的习俗。几经演变后,腊八粥的内容逐渐丰富起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”当然,煮腊八粥,不同地方的人家使用的材料可能略有不同,但基本都包括大米、小米、糯米等,再加点红豆、花生或者葡萄干之类的。
2、腊八蒜
泡腊八蒜,主要流行于北方,尤其是华北地区。在阴历腊月初八的这天,将剥了皮的蒜瓣儿,放到一个密封的罐子或瓶子之类的容器里,倒入醋,封上口,放置于阴冷处保存。泡在醋中的蒜会慢慢变绿,最后通体碧绿,如同翡翠碧玉。
3、腊八豆腐
腊八豆腐,入口松软,味咸带甜,又香又鲜,是安徽省黟县腊八节的民间小吃。明清时期,每年腊月,勤俭创业的徽商都烧制“腊八豆腐”,外出经商时可以吃一年。腊八豆腐用小黄豆做成豆腐,中间挖洞放入食盐及配料,在温和太阳下烤晒而成,使盐分慢慢吸收。
4、腊八面
陕西大荔和临潼、凤翔一带,腊八节这日人们煮面敬神,称“腊八面”。将豆类和多种蔬菜,以及核桃仁、芝麻、花生米、莲子、木耳等调成汤面,同面条同煮,营养丰富,十分美味。
5、腊八豆
腊八豆,是湖南的传统食品之一,有数百年历史。腊八豆以黄豆、花椒、盐为原料,多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用。成品具有特殊的香味,异常鲜美,深受百姓喜爱。
6、腊八饭
宁夏、河南等地的腊八节习俗是吃腊八饭。用八种以上的谷物干果,制作腊八饭,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。
7、腊八冰
民间有“来年成不成,先看腊八冰”的说法。腊八前一天,人们用钢盆舀水结冰,到了腊八节将冰脱盆,并敲成碎块。据说腊八冰能治百病,大人和孩子都要吃,而且怎样吃,都不会拉肚子。
以上就是我了解的过腊八节的习俗了,你们还知道那些呢?
俗话说,过了腊八就是年,今天是腊八节,作为一个中国传统节日腊八节,有许多传承已久的习俗,除了常见的喝腊八粥、泡腊八蒜外,你还知道哪些?下面跟着我一起来了解以下吧`
1、祭祀
从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥的的习俗。而且,腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。
2、喝腊八粥
腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日,古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难,也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国,各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代,民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗,并延续至今。
在我们老家北方,腊八粥熬好之后,要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
3、腊八醋、腊八蒜
在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。
其实,腊八蒜与“腊八算”谐音,意为腊月初八算账。一家人把一年的收支、盈亏计算清楚,该还债的准备还债。
4、吃冰
腊八节吃冰原因一:增加运气
有一句俗话说腊七腊八,冻死叫花,这个叫法是怎么来的呢?腊八在北方已经开始下雪结冰,在以前人们会在腊八这天早晨,谁第一个到河边去砸冰,并把冰背回家,谁就更有好运气,从此有了腊八冰的说法。
腊八节吃冰原因二:润燥降火
部分地区的习俗有腊八节吃冰,吃冰能润燥降火的功能。腊八正处于冬季寒冷,人们会开始吃一些火锅、辣椒等油腻上火的事物,而吃冰能达到润燥降火的功效。
5、腊八豆腐
在安徽省黟县地区,腊月初八家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。
6、腊八面
在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。腊八面以面和各种豆类为原料,面需做成韭叶面备用,豆子提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至豆子熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
据说,人吃了“腊八面”,福寿、康乐,平安;鸡吃了,爱下蛋;羊吃了,爱下羔;牛吃了,一胎能生两个牛犊子……因而,庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。
俗话说,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这个节日的到来,意味着年近了,人们为过春节做着准备,忙得不亦乐乎。“传统节日,为人们提供了家庭之间相互联系、维系亲情的一种渠道。”在准备过节的过程中或者过节时,人们深化了“家”的传统观念,感受到了浓浓的温情。
腊八节,即每年农历十二月(腊月)初八,又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。在我国北方,有 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说,过腊八意味着拉开了过年的序幕。
腊八节习俗有:泡腊八蒜、煮腊八粥、吃腊八豆、吃喇叭面、酿腊八醋、吃腊八豆腐、吃冰、吃麦仁饭等,我认为在腊八节众多习俗中值得一提有5个,下面就跟我一起看看吧:
🌷腊八节的习俗之一:麦仁粥🌷
麦仁粥,是青海人的“腊八粥”,农历十二月八日,青海的很多农村要举行祭奠和庆祝,农民要吃麦仁粥,有地方叫麦仁饭。
麦仁粥的麦仁是当年新麦碾去皮,或者凿冰为臼,在冰臼里反复凿去外皮,簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛羊、猪肉同煮,加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麦、香料煮成乳胶状。
麦仁粥看上去是一碗面糊汤,汤上放了一些香菜段,绿绿的香菜段漂荡在汤水上,汤水甚稀,就像沉淀了的淀粉水,粥里的姜片鲜活橙黄。拿起勺子,先饮一勺粥汤,喝后咸咸的,有着姜香味,溢着麦仁香。粥水香而滑腻,口感非常的好,带来了滑爽和质力。
而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海,因为海拔高,日夜温差20多度,清晨和晚上特别冷,需要有驱寒之物,青海人的日常饮食里,大多加花椒,就是此缘故。
青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,后人据此在青海人的饮食里造了这味特色美食,也开始在餐馆里流行。
🌷腊八节的习俗之二:腊八蒜🌷
一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。 泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃,是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
🌷腊八节的习俗之三:腊八粥🌷
腊八这天我国一些地方有喝腊八粥的习俗,不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
最早的腊八粥是红小豆煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。
腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历,是和佛陀成佛的故事有关的。因此清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香糁入。”腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日,古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难,也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在这天以吃杂拌粥作为纪念。一般,寺院的佛粥既美味且量多,以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来,认为腊八供养佛陀的粥吉祥,不仅自己食用,还带回家供家人享用。年复一年,寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间,由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的习俗。
🌷腊八节的习俗之四:腊八豆腐🌷
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一,也是节日习俗食物。在腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。腊八节那天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,而且是在腊八节的时候发现的,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐,在腊月初八晒制腊八豆腐。
🌷腊八节的习俗之五:腊八冰🌷
腊八节吃冰是部分地区的习俗,有一句俗语叫做“腊八冰,吃不坏人”,说的就是腊八节吃冰的习俗,由于冬季寒冷,吃的食物大多数都是热燥上火的食物,人们容易出现各种上火症状,而吃冰能达到润燥、降火的功效。在腊八节这一天,适当的吃些冰,不仅能享受反季节的乐趣,还能凑一凑节日的热闹。
俗话说:“腊七腊八,冻死叫花。”众所周知,腊八节最普遍的风俗就是喝腊八粥,不过,吃腊八冰也是传统习俗中腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成,先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨,人们还要到河边、泉边去砸冰,将之背回家,谓之“腊八冰”。谁起得早,第一个打上冰,谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病,这一天打来的冰,要放很长时间,好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然,大人们也会吃。有意思的是,无论你怎样吃,都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。
在腊月初七的时候,用盆装水,等到腊八的时候,水盆里的水就结冰了,然后把冰块敲碎了食用,有一种说法就是在腊八节这天吃冰,接下来的一年都不会肚子痛。 吃腊八冰也是腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成,先看腊八冰”的说法。
“在腊八节的传统节日,为人们提供了家庭之间相互联系、维系亲情的一种渠道。”在准备过节的过程中或者过节时,人们深化了“家”的传统观念,感受到了浓浓的温情。
喝腊八粥是腊八节的传统习俗之一,古代每到腊八这一天,朝廷、官府、寺院都要做腊八粥,老百姓也会在合家团聚时喝腊八粥。在腊八节这天,人们还有在泡腊八蒜的习俗,将剥了皮的蒜瓣儿放到密封的罐子里,倒入醋、封上口,蒜瓣会逐渐变成像翡翠一样。