Question

用塑料桶腌咸菜有毒吗

Answer 1

酸菜是很常见的一种菜，不管是家庭还是饭店、学校都很习惯用来当做一道美食，喝白粥的时候吃是很不错的。市面上的酸菜吃得不是很放心，因为会有其他的添加，所以很多人都喜欢自己腌制。那么，用塑料桶腌咸菜有毒吗？

用塑料桶腌制咸菜是有毒的。因为在腌制酸菜的时候盐分很高，还会产生冰醋酸，盐的主要成分是氯化钠，可以和塑料桶中的高压聚乙烯发生化学反应，形成氯化氢，这种物质是有毒的，而且很容易致癌。

另外，在腌制咸菜的时候时间要很长，如果用塑料桶容易产生腐蚀作用，释放出有毒的物质塑化剂，这种物质如果进入人体内，也会给人体健康造成危害。

咸菜中还含有很高的亚硝酸盐，人体长期摄入这种物质后会让血液中的血红蛋白浓度变化，人体可能会缺氧，伴随头疼、头晕、恶心等症状，严重还会导致死亡。

因此，如果要腌制咸菜不能用塑料桶，应该用玻璃类或者罐子来腌制，腌制时还需要用凉开水先把菜里含有的维生素C溶解，要记住不能用热水，否则会破坏维生素C，影响腌制效果。