Question

几道家常菜，你吃过哪种呢

Answer 1

水晶盐焗鸡

材料

:光鸡半只，盐煸鸡粉半包。

做法:

1.将鸡洗净用厨用纸抹干水份，用盐煸鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时;

2.锅内放入清水烧开，隔水燕二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另- -小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

红烧带鱼

材料:

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

做法:

1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟

2.把鱼段放通风处把表皮晾干

3.起油，油热后，下入带鱼 中火炸成金黄色，捞出控油

4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制

6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可
剁椒千岛湖大鲫鱼

主料：

千岛湖大鲫鱼。

辅调料：

菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。

制作步骤：

1.千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。

2.锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤，调入白糖、保宁醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。

自制剁椒：

小米辣100斤剁碎，加盐10斤拌匀腌制1小时，待辣椒出水后，将腌出的水分滤去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外壳坚硬，呈淡棕黄色，味道微辣，带有鼠尾草和柠檬的混合香气）、鲜荷叶碎5斤（下市后可用干荷叶代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀，盛入缸中密封，放于阴凉避光处腌制10天即可取用。

小贴士：

千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味，且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤，避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。

菜式特点：

这款剁椒是以大量菜籽油腌制的，同时加入了香菜籽、鲜荷叶碎，虽少了发酵的酸味，但荷叶香以及香菜籽独有的柠檬味却更易通过油融入辣椒里，十分鲜香。

Answer 2

麻辣鲫鱼
最简单的做法
1。原料：两条鲫鱼、毛豆
2.辅料：辣椒、花椒、姜、盐、酱油、料酒、味精、糖、香葱三根

做法：
1 油锅热后放入辣椒、花椒、姜、将洗好的鲫鱼（晾干几乎没有水分，）放入锅中正反两面油炸两分种

2 炸后加点料酒、酱油及盐和少许水盖锅煮开后加入少许搪，再盖锅煮六分钟到熟加入鸡精和切好的葱）就OK了

提示：色味香辣美味诱人

Answer 3

1.麻婆豆腐（据说520最适合吃的就是这道菜哦！）材料：豆腐、剁碎的肉末、大蒜；配料：豆豉、辣椒酱、花椒粉、盐、花椒水、油、葱。做法：1烧开锅放入一碗水，把豆腐切块放入炸。2、大蒜切成末葱切成段。3、准备一口的锅，加入花生油，放葱蒜末，然后再放肉末，加入一点酒，2勺辣椒酱炒出红油。4、放辣椒面、豆豉、高汤后，把炸好的豆腐块放入锅中用小火慢炖，放入酱油、盐后，保持小火炖透入味。5、把汤炖干后，放蒜末，将淀粉和水搅拌后倒入，焖一会就好啦

红烧茄子食材：茄子；蒜；老抽一勺；白砂糖适量；水适做法：1、首先把茄子切好2、切完之后把茄子放入盆中，加入少量的盐，一会之后将茄子都攥出水来，3、把蒜切成片状，加入老抽和糖，加入一碗水4、放入油，把切好的茄子倒入5、把之前调好的佐料倒入锅中，用中火慢炖6、10分钟左右后可以盛碗出锅

可乐鸡翅食材：鸡翅，生姜，料酒，酱油适量，还有可口可乐把鸡翅放入水中慢煮到一定程度，捞出、等到烫的鸡翅变凉，用小刀挨个划破方便入味3、加入料酒，酱油，腌制三十分钟左右，4、在锅里倒入适量的食用油再把姜片爆炒5、用铲子捞出姜片放入鸡翅煎黄6、倒入可口可乐在炸好的鸡翅上

红烧鲫鱼材料：鲫鱼、生姜，大蒜葱、盐巴、生抽、辣椒3个、花椒适量、八角、豆瓣酱；

做法：把鲫鱼处理干净，放入盐巴腌一会、然后把大蒜之类的佐料切好2、油烧开把鲫鱼煎好，隔一段时间再翻过来煎另外一面3、鲫鱼煎好了，下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，4、把水倒入用大火焖。5、水干后撒上葱花装盘