Question

包粽子的米要泡多久？

Answer 1

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  对于包粽子的糯米泡的越久越好的，糯米最少也要泡三个小时的。糯米应该用温水进行泡，并且比例最好是一比二。糯米浸泡好之后再包粽子，这个时候细胞吸了很多的水涨破了细胞壁，可以释放出粘性物质，使粽子变的非常黏软的。

  包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

  糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

  用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

  包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

Answer 2

包粽子的米需要浸泡40小时以上。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：糯米、粽叶、棉线。
制作步骤：
1. 糯米清洗干净，浸泡10小时以上。最少5小时。
2. 粽叶提前浸泡柔软，取两片粽叶叠在一起，从粽叶中间往身体方向卷，卷成一个漏斗状。
3. 在叶子中间放三分之一的糯米。
4. 放入要包住的馅料（肉类要提前腌制，果脯直接放入即可）。
5. 再放三分之一的糯米，捏紧粽子叶。
6. 将粽叶翻过去盖住，捏紧。
7. 用棉线缠绕两圈，绑住粽子。
8. 包好的粽子放在锅中，煮1小时左右（压力锅可以缩减时间），关火焖几小时。
9. 煮好的粽子取出剥皮，直接食用即可。