Question

有什么好吃的，做法简单一点的菜呢？

Answer 1

三杯鸡

三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单

后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔

九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下

传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大

1鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

2烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

3倒入洋葱片炒出香味

4鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

5加入1杯生抽 老抽，炒匀上色

6再加1杯米酒

7调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化

8煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小窍门
如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味

传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅

健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减

此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略

Answer 2

---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---
我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。

【材料】 肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0.5克，水1碗

【制作】

1. 肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；

2. 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；

3. 排骨入锅小火煸炒；

4. 炒到周边有微微焦；

5. 倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；

6. 倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；

7. 贝贝南瓜带皮切块；

8. 将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；

9. 约5分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅。

---【红烧鸡翅土豆】---
鸡翅平时经常做烤翅，这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，再放个大土豆，整道菜吃着不干不腻口。

【材料】 鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克

【制作】

1. 鸡翅中清洗干净；

2. 从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟；

3. 土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；

4. 土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

5. 炒锅留底油，热锅温油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒，鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；

6. 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

7. 倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

8. 待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

9. 肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

Answer 3

1. 鸡翅洗净，切小块。加入洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可