Question

牛百叶属于是毛肚吗?

Answer 1

牛百叶不是毛肚，百叶和毛肚的区别：

1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大。

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。

3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。

4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

简介：

冷藏或冷冻保存。毛肚冷藏时，将毛肚放在冰箱冷藏室即可，但保存的时间不宜过久。毛肚冷冻时，将处理好的毛肚，放进冰箱冷藏室即可。保存毛肚需要选择品质好，新鲜的的毛肚进行保存。毛肚最好不要放置过久，以免表面水分蒸发过多，影响毛肚的品质。