排骨的做法有哪些
排骨的做法有哪些
第一种做法
红糖排骨
食材明细
主料
排骨500g
红糖120g
姜一块
辅料料酒3大勺
清水适量
冰糖1小块
甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红糖排骨的做法步骤
1
准备所需食材
2
排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用
3
锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅
4
不时翻动排骨，防止粘底
5
炸至表面微黄
6
捞出控油
7
另起一锅，倒入适量油，放入姜片
8
爆香姜片后倒入炸好的排骨
9
倒入料酒翻炒均匀
10
约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）
11
烧至红糖融化，加入适量清水
12
以刚没到排骨的量为宜
13
中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食
小窍门
一、红糖的量以100g-120g之间，以自家倒的水量来调整
二、排骨可以尽量选用肉多的
三、放入冰糖只为烧后颜色更亮一些，所以无需放多
第二种做法
电饭锅蒜蓉排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
排骨 600g
清水 300g
蒜蓉酱
蒜末 35g
姜末 10g
小米辣 10g
热油 15g
蚝油 10g
生抽 10g
老抽 10g
盐 2g
白糖 5g
电饭锅蒜蓉排骨的做法
蒜蓉酱制作：碗中加入蒜末、姜末、小米辣、热油、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
排骨用蒜蓉酱腌制10～15分钟。
然后将排骨放入电饭锅中，加入清水，开启标准煮饭模式。
煮饭模式结束后，就可以美美地享用啦。
第三种做法
茶香排骨
用料
排骨 1000克
厚姜片 4片+3片
香葱 2—4根
香叶 5片
小青柑/红茶 2个/20克包好
八角 1个
盐 10克+10克
太太乐特级红烧 15毫升
太太乐头道特鲜 5毫升
花雕 30毫升
肉桂粉 1袋约5克
白砂糖 5克
茶香排骨的做法
脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。
排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
再加30毫升花雕酒
把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......
再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
时间到，自然泄压，开盖还是看不清！
捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！
成品！
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤：
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。
可乐排骨
主料：500g排骨、一罐可乐。辅料：半根葱、花椒、1小块姜、1个八角、1小块桂皮、2片香叶、1勺生抽、1勺食用油。
做法步骤：
1、锅中倒入足量的水，排骨洗干净之后放入锅里，大火烧开水之后撇去浮沫，捞出来用水冲洗干净。
2、锅中放入食用油，油五成热的时候放入姜片、葱爆香，把排骨放进去炒一下，然后倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最后倒入可乐，大火煮沸之后换成小火煮40分钟就可以了。
1.排骨洗干净加料酒生姜煮熟捞出，捞出沥干水分后切成小块。
2.起锅烧油，小火将锅加热，姜和大蒜放进锅里，再把排骨放入锅中进行翻炒，炒至排骨变成白色时，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒继续翻。
3.倒水烧开，用小火焖大约50分钟左右，等汤汁变浓稠时，打开锅盖，翻炒几下，撒上一些熟的白芝麻就可以出锅开吃了。
木瓜红枣排骨汤
1.将木瓜削皮去籽，切成小块；红枣洗净备用。
2.排骨冷水入锅，加葱段、姜片，煮开，去除浮沫，捞出备用。
3.锅中倒入温水，放入排骨，加葱段、姜片和料酒，大火煮开。
4.转小火焖煮1.5小时，捞出葱段、姜片。
5.放入木瓜、红枣和盐，小火煮开后，关火焖15分钟即可。
