曾火遍全国的旋转小火锅,为啥不断关门?食客:看似便宜全是套路
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喜欢吃火锅的朋友,基本上都去尝过旋转小火锅吧!在旋转小火锅刚兴起的时候,老于一家几乎隔三差五就会去吃一顿,传统火锅有啥锅底,有啥蘸料,有哪些食材,旋转小火锅基本都有!最关键的是,吃小火锅便宜啊,一碟蔬菜、一串丸子等等,很多食材只要1块钱!
可以说,在旋转小火锅最火爆的时期,排队吃饭的人不比去海底捞的人少!再加上,旋转小火锅无需点菜的环节,进去后只要点个锅底,就可以享受各种 美食 了!
以前,网上有传言说:一个人独自吃火锅是最顶级的孤独!但是,在旋转小火锅就餐,这种情况是不存在的,甚至一个人吃更加的享受!无人打扰,想怎么吃就怎么吃,无需在意别人喜不喜欢!
但是,曾经火遍全国门庭若市的旋转小火锅,如今却在不断地关门。那么,问题来了,喜欢吃的人这么多,为什么却会不断关门?其实,大部分的原因,都是店家自己的“小聪明”所导致的,看似便宜全是套路!
常吃旋转小火锅的朋友都知道,目前市面上有2种模式,一种是走自助的路线,一种是走传统的方式,就是按照不同颜色的盘子、夹子,或者是粗细不一的签子来收费的!
一般来说,一盘蔬菜、一盘豆皮等这样的菜品都是售卖1元钱。但是,以前都是满当当的一盘子,如今同样的价钱还不及原来的三分之一的量!
老于还见过一家旋转小火锅,一个火锅丸子,一切两半,当做两个丸子卖,一份2元钱,而这样的丸子在超市一斤也就10元出头,如果是批发的更加的便宜!甚至豆腐皮切成长条,一根竹签只串一片,一片就是1元钱,而成本2元一张的豆腐皮能串20片!
店家往往会说:现在的物价都涨了,所以,在不涨价的情况下,只能通过减少菜量达到不亏本的目的!但是众所周知,就像猪肉一样,涨价的时候的确价高,但是价格也有回落的时候,物价回落时,依然也是减量不减价!
以前吃顿旋转小火锅,一个人撑死也就是二十多元左右,甚至有些时候只花10多元就能吃饱!但是,现在再去吃旋转小火锅,一个人吃三四十元,只能吃个半饱!都是同样的食材,多花了一倍的钱,吃得还没有以前饱!
尤其是以旋转小火锅现在的食材价格,已经比去传统的火锅店都要贵很多了!原本是为了便宜实惠,为了就餐方便快捷。结果,环境没有人家的好,也没有服务,更别提食材的质量也要低于传统的火锅店,尤其是钱并没有少花。
说实话,旋转小火锅之所以前几年会火遍全国,就是因为它就餐灵活,便宜实惠。所以,那个时期几乎是逢开店就必火,只要吃饭的时间,基本上就是人挤人!
但是,随着竞争越来越厉害,不是单价高吗?直接以自助的形式出现!一个人四五十元,里面的肉啊,丸子啊,各种河鲜海鲜,青菜水果随便吃!
所以, 还在以数竹签、盘子的传统模式便不行了!毕竟花同样的价钱,一个是吃到撑,而另外一个还吃不饱!
虽然自助式的小火锅有优势,但是,单价也不低,而且在形式上已经属于自助餐了。如果当做工作餐来吃的话,并不合适!所以,老于认为,旋转小火锅不是没有市场,只要别把一个丸子切两半当做两个丸子卖,不要追求太暴利,以薄利多销的模式,生意也是不错的!
以上就是今天和大家分享的内容,问一问各位朋友,你们吃过旋转小火锅吗?你认为是什么原因造成的 ?欢迎在评论区说出你的看法!最后,感谢你的观看,谢谢!
可以说,在旋转小火锅最火爆的时期,排队吃饭的人不比去海底捞的人少!再加上,旋转小火锅无需点菜的环节,进去后只要点个锅底,就可以享受各种 美食 了!
以前,网上有传言说:一个人独自吃火锅是最顶级的孤独!但是,在旋转小火锅就餐,这种情况是不存在的,甚至一个人吃更加的享受!无人打扰,想怎么吃就怎么吃,无需在意别人喜不喜欢!
但是,曾经火遍全国门庭若市的旋转小火锅,如今却在不断地关门。那么,问题来了,喜欢吃的人这么多,为什么却会不断关门?其实,大部分的原因,都是店家自己的“小聪明”所导致的,看似便宜全是套路!
常吃旋转小火锅的朋友都知道,目前市面上有2种模式,一种是走自助的路线,一种是走传统的方式,就是按照不同颜色的盘子、夹子,或者是粗细不一的签子来收费的!
一般来说,一盘蔬菜、一盘豆皮等这样的菜品都是售卖1元钱。但是,以前都是满当当的一盘子,如今同样的价钱还不及原来的三分之一的量!
老于还见过一家旋转小火锅,一个火锅丸子,一切两半,当做两个丸子卖,一份2元钱,而这样的丸子在超市一斤也就10元出头,如果是批发的更加的便宜!甚至豆腐皮切成长条,一根竹签只串一片,一片就是1元钱,而成本2元一张的豆腐皮能串20片!
店家往往会说:现在的物价都涨了,所以,在不涨价的情况下,只能通过减少菜量达到不亏本的目的!但是众所周知,就像猪肉一样,涨价的时候的确价高,但是价格也有回落的时候,物价回落时,依然也是减量不减价!
以前吃顿旋转小火锅,一个人撑死也就是二十多元左右,甚至有些时候只花10多元就能吃饱!但是,现在再去吃旋转小火锅,一个人吃三四十元,只能吃个半饱!都是同样的食材,多花了一倍的钱,吃得还没有以前饱!
尤其是以旋转小火锅现在的食材价格,已经比去传统的火锅店都要贵很多了!原本是为了便宜实惠,为了就餐方便快捷。结果,环境没有人家的好,也没有服务,更别提食材的质量也要低于传统的火锅店,尤其是钱并没有少花。
说实话,旋转小火锅之所以前几年会火遍全国,就是因为它就餐灵活,便宜实惠。所以,那个时期几乎是逢开店就必火,只要吃饭的时间,基本上就是人挤人!
但是,随着竞争越来越厉害,不是单价高吗?直接以自助的形式出现!一个人四五十元,里面的肉啊,丸子啊,各种河鲜海鲜,青菜水果随便吃!
所以, 还在以数竹签、盘子的传统模式便不行了!毕竟花同样的价钱,一个是吃到撑,而另外一个还吃不饱!
虽然自助式的小火锅有优势,但是,单价也不低,而且在形式上已经属于自助餐了。如果当做工作餐来吃的话,并不合适!所以,老于认为,旋转小火锅不是没有市场,只要别把一个丸子切两半当做两个丸子卖,不要追求太暴利,以薄利多销的模式,生意也是不错的!
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