重庆小面怎么做
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重庆小面的做法如下:
主料:水面200克、空心菜100克。
辅料:花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺。
步骤:
1、准备各种调料。
2、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。
3、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。
4、1勺花椒粉。
5、2勺辣椒油。
6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。
7、水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了。
8、在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
9、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可。
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
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