Question

清汤火锅底料是怎么做的？

Answer 1

清汤火锅底料需要材料如下：

一、清汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤。

二、配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。

三、下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：

用料：

筒骨（大骨头）500g(1个）。

鸡架500g(1个）。

清水4000g(适量）。

配料：

葱、姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、牛奶、精盐适量。

1、各种材料清洗干净、沥干水分。

2、焯水（葱姜切好、料酒备好）：锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒，大火烧开，焯水2分钟（撇去浮沫）捞出装盆备用。

3、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时（火候不同，按火候大小掌握）。

4、加入大葱段，红枣，枸杞，精盐适量调味即可。