肉丸的家常做法
萝卜丸子
原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法：
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子
原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可。
肉丸子
原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
做法：
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
做法：
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
肉丸的家常做法
对于肉食爱好者来说，肉丸也是有着不一样的魅力，如果想要在家做出美味弹牙的肉丸应该要怎么做呢？不妨继续看看下文内容，希望大家喜欢！
肉丸的家常做法1
材料：
猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精
步骤：
1、猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好
2、然后将蛋液倒入肉末中，放入盐，倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个
3、西红柿洗干净后去皮，然后切成片，菜叶洗干净，水倒入锅里烧开后转成小火
4、再将肉末做成肉丸放入烧开的`水中煮熟，然后捞出待用
5、再将油倒入锅里，烧至温热后放入葱姜翻炒出香味，然后倒入肉丸煮开
6、大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉，再放入肉丸烧开，然后放入盐和菜叶
7、放入西红柿煮开后放入味精，勾芡一下即可盛出。
肉丸的家常做法2
食材：
肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
步骤：
1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段；
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。
肉丸的家常做法3
材料：
猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步骤：
1、先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好
2、猪肉洗干净后切成碎末，然后放入盐和鸡精，倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水
3、再朝同一个方向搅拌浓稠，然后倒入蛋清，放入少许淀粉，倒入少许香油
4、搅拌均匀，再将锅烧热后倒入油，烧热后小火炸肉丸
5、炸成金黄色就可以捞出控干油，然后再起锅，倒入少许油
6、放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均匀
7、倒入水淀粉勾芡即可盛出。
肉丸的家常做法4
材料：
猪肉末，荸荠，油，黄酒，盐，生抽，蛋清，小葱，水淀粉，白糖，老抽等
步骤：
1、备好猪肉末和荸荠
2、猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3、再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4、混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5、备好葱花和水淀粉
6、热锅倒油
7、油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9、炸至熟透后控油捞起
10、把油全部倒出，再把丸子回锅
11、加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12、烧制片刻后加入少许白糖调味
13、加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14、盛入碗中撒上葱花即可
猪肉的制作技巧
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
