Question

酱香酒怎么收藏才好喝纯粮酱香酒

Answer 1

酱香酒的收藏方法如下：

1、摆正

摆正其实讲的就是在存放酱香型白酒的时候不要“倒放”，或者“侧放”酒瓶，这样能有效防止非自然情况下跑酒，使其越陈越香。

2、避光

强光照射对于酱香型白酒储存而言非常不利，并且长期处于阳光照射下的白酒口感会变酸，非常难喝。

3、干燥

保持存酒环境的干燥，能减少杂菌滋生，这样就不会出现酒体腐败，变质的情况。

4、通风

保持通风是为了不断循环新鲜空气，能够大幅度减小有害细菌的滋生，还能进一步提升酒体口感。

5、恒温

白酒的老熟是缓慢发生的过程，恒温环境能让酒体不断与外界进行交换，加快酒体熟化。

6、纯粮酒

只有固态法工艺生产的纯粮酱香型白酒才值得储存，因为这样酒体中的杂邪物质才会少，纯天然发酵的情况下才会不断老熟，口感也才会越来越好喝。

酱香型白酒的的简单制作方法

1、选择颗粒饱满的高粱，用水浸泡十二个小时，把高粱放到锅里面蒸熟蒸透蒸开花蒸过心，把高粱摊凉到三十度，加入酒曲（酒曲用茅台酒曲加高产曲，茅曲加粮食百分之二十，高产曲一斤粮食三克）搅拌均匀。

2、把搅拌均匀的粮食首先糖化八到十二个小时，糖化好后放在发酵桶里面发酵，发酵桶的温度尽量控制在二十度到三十度之间密封发酵发酵最低三个月，发酵时间越长酒质越好。

3、把发酵好的粮食放到蒸酒设备里面，通过蒸馏出来，掐头去尾其中间，根据自己喝酒的习惯，接相应的酒度。酱香型白酒一般为取酒五十三度。

4、把蒸馏出来的白酒放到陶瓷缸中密封储存。