Question

虾头和虾爪变黑？？还能食用吗？？一直放在冰箱里面冷冻的，昨天拿出来放到保鲜室里面，今天下午发现这样

Answer 1

虾头和虾爪变黑可能是由于多种原因引起的，如氧化、酪氨酸、细菌污染等。如果虾头和虾爪变黑是由于氧化，那么虾肉的质量和口感可能受到影响，但仍然可以食用。如果虾头和虾爪变黑是由于酪氨酸，那么虾肉可能会含有一些有害物质，建议不要食用。如果虾头和虾爪变黑是由于细菌污染，那么虾肉可能会对人体健康造成危害，建议不要食用。
如果虾一直放在冰箱里面冷冻，昨天拿出来放到保鲜室里面，今天下午发现虾头和虾爪变黑，那么建议不要食用。这是因为虾在解冻后长时间放置在室温下可能会导致细菌繁殖和变质。如果发现虾头和虾爪变黑，建议及时丢弃，以免食用后对人体健康造成危害。

Answer 2

变黑正常，放心食用。把虾头和虾皮扒掉，只吃虾肉。变黑的原因是虾头里面有胃囊，里面的东西没有消化干净！多煮一会，水里加点油会变好。

虾易黑的原因：

1、虾不新鲜。

2、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

3、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

4、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

5、虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。