Question

大白菜怎么储存过冬

Answer 1

大白菜储存过冬方法：挑选、晾晒、保存、

1、挑选

买白菜的挑选，要想长期保存，我们在买白菜的时候要注意尽量选择白菜叶为绿色的青口菜，这样的白菜更适合长期保存，同时要注意挑选白菜心为八九成的，不要十心的，因为十成心的白菜在来年春天稍微受热后容易发芽爆肚。

另外在购买白菜的时候，要注意不能将外边的菜叶拔掉，只要不是烂叶黄叶，我们都保留下来。

2、晾晒

保存之前先晾晒，买回家的白菜，我们首先要进行晾晒，将白菜放在地上，菜根朝阳，晾晒3-4天，直到外层的白菜帮变得很柔软，用手不能轻易折断就可以了。

晾晒的目的有两个：使白菜外层的叶子适当失水，这样菜帮和菜叶会变得更加柔韧，可以起到很好的保护作用，减少磕碰损伤等；增加白菜的抗冻能力，因为适当地散掉水汽，白菜的细胞液浓度就会增加，细胞液浓度越高，那么冰点会相应降低，从而使白菜不那么容易冻坏。

3、保存

我们可以准备两个比较大的纸箱，扎上几个大孔，方便透气通风，然后将白菜根部朝下，放进纸箱中即可，搬到阴凉通风的地方即可。

如果有条件的，家里空间比较大，可以选择阴凉背风处，地面垫上木板隔开，避免使白菜直接着地空气不流动，将白菜码放到木板上，每层白菜之间注意用木板隔开保持通风。另外要注意将菜根朝里，菜叶朝外，同时要与墙之间保留一定的缝隙，方便通风。

如果天气冷了，降到零下2度以下，我们可以用一些衣物将白菜盖住，但是要注意不要盖太多，避免温度太高，同时也不要用不透气的塑料制品来盖（不透气，容易烂）。