Question

虾仁怎样做好吃

Answer 1

虾仁与鱼肉相比，营养更均衡，与鸡肉相比，脂肪含量更低，且其肉质松软，易消化，用虾仁烹饪菜肴，色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩，它的登桌率非常高，家里有虾仁的，可以试一试以下做法。

“木须虾仁”
食材：虾仁、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、淀粉、葱姜丝

调味：食盐、胡椒粉、料酒

1、准备十只左右的海虾，去掉虾头，开背挑出虾线，这一步一定要做对，先加小半勺食盐，抓拌均匀，用清水冲洗干净，再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟。

2、黑木耳放入水中，浸泡2-3个小时，如果想缩短时间，可以用温水泡，但千万不可用开水，否则会烫伤木耳表面，流失一部分营养，黄瓜切段，再斜切成片。

3、起锅烧油，油热倒入腌好的虾仁，油比平时要多一些，用中火滑炒至变色，即可出锅，此时的虾仁已经变色，但还没完全熟透，一会儿还需要二次下锅。

4、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀，油热倒入锅中，用中火同样炒至定型，搅散就可以出锅了，不要炒太老，影响口感。

5、重新起锅，油热倒入葱丝、姜丝爆香，再倒入黄瓜片和黑木耳，用中火继续翻炒一会儿，先倒入虾仁，再倒入鸡蛋，只加食盐调味就可以了，炒匀出锅。

6、一道“木须虾仁”就制作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油腻，色彩靓丽，看着就很有食欲，孩子大口吃，毫无压力，这金光闪闪的颜色，寓意“金榜题名”。

技巧总结
1、虾仁一定要处理好，清洗干净，去头去虾线，腌制去腥，否则后面会影响整道菜的口感。

2、加入淀粉的时候，要根据虾仁的数量来，裹薄薄的一层浆即可，用料酒化开搅拌，这样炒出来才滑嫩。

3、木须虾仁的味道很清香，好吃不油腻，后期调味的时候，只需食盐就可以了，无需过多的调味品。

Answer 2

虾是有很高营养价值的食材，平常也有很多人喜欢做菜放点虾仁，这样会更加提鲜而且好吃
一，虾仁腰果西芹
　　食材：虾仁少许、腰果适量、芹菜半根。
　　做法：虾仁洗干净，去除多余的水分，放在碗里加入料酒和盐腌制；芹菜切成段状；加热油锅，将葱姜先炒出香味，加入虾仁一起翻炒熟透捞起；另起锅将西芹翻炒几下，将刚才的虾仁再放进去翻炒，加入盐调味；腰果放进去翻炒即可。
　　二，虾仁鸡蛋饼
　　食材：鸡蛋、虾仁、盐、食用油。
　　做法：面粉加水稀释下，用鸡蛋来搅拌下，火腿和萝卜切成丁状，虾仁也切碎；在锅里面放入适量的油，先所有的食材一起煎下，加入适量的盐炒熟出锅；炒好的食材加入鸡蛋糊里面搅拌，做成饼状用油进行煎炸下，直到所有食材熟透即可，味道是非常的鲜美的！
　　三，虾仁饭团
　　食材：大米、玉米、虾仁、盐、醋等。
　　做法：将大米和玉米粒一起煮熟，将其搅拌到可以揉成饭团的粘度；鲜虾去掉虾线、虾头等，在碗里放入料酒、盐腌制下，在锅里焯熟即可；大米、玉米以及虾留尾段在外面，做出虾球样子，然后定型下就可以马上开吃了，记住饭团要保持温度，否则冷是难吃的！

Answer 3

一、 蛋黄焗虾仁

主料：10只虾仁、3个咸蛋黄。辅料：少许食盐、半勺糖、少许白胡椒粉、少许生抽、少许料酒、少许植物油。做法步骤：
1、虾仁清洗干净之后去虾线，然后在背部拉一道口子，放到一个大碗里，加入少许盐、料酒、生抽、糖和白胡椒粉将其抓匀，腌制一段时间。
2、将咸蛋黄压碎捣成泥，将腌制好的虾仁儿沥干水分，然后加入淀粉抓匀，让虾仁均匀地裹上淀粉。
3、锅中倒入足量的食用油，油五成热的时候，把虾仁放进去，炸到八成熟的时候捞出沥干油备用。
4、锅中留少许底油，然后把葱花放进去爆香，然后把咸蛋黄倒进去稍微炒一下。
5、再把虾仁倒进去，迅速翻炒一下，让虾仁裹上蛋黄，盛出即可。
二、清炒虾仁

主料：350g虾仁、30g黄瓜、30g胡萝卜、30g玉米粒。辅料：1勺油、1勺食盐、1勺白酒、2勺淀粉。做法步骤：
1、将虾仁清洗干净之后去掉虾线，放到一个碗里，然后加入1勺食盐和1勺白酒，拌匀之后静置15分钟，腌制好的虾仁，加入两小勺淀粉将其抓匀。
2、胡萝卜和黄瓜洗干净之后切成丁，锅中加入一大勺油，油热后，把虾仁放进去炒，炒至变色之后就可以捞出来了。
3、在另外一个锅中倒入少量的油，将黄瓜和胡萝卜倒进锅里炒一下，然后加入少量食盐，再加入玉米粒翻炒一下，然后加入之前炒好的虾仁炒匀之后就可以关火了。
三、西兰花炒虾仁

主料：200g虾仁、300g西兰花。辅料：20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。做法步骤：
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净，虾仁洗干净之后去掉虾线，然后加入适量的酱油，生粉，腌制10分钟左右，西兰花洗干净之后，去掉粗茎，切成小朵。

2、锅中加入足量的水，加入少量食盐，待水煮沸后把西兰花放进锅里，焯熟后捞出。
3、蒜切成蒜末，锅中倒入少许油，加入蒜末将其炒香，然后放入虾仁，炒至变色，放入西兰花炒匀，加入少许鸡精，就可以出锅了。