Question

生活中的哪些现象是可以用化学原理知识解释的

Answer 1

较常见的生活现象：

1.绿豆在铁锅中著了以后会变黑，苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。

原理：绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。

2.梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。

原理：鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。

3.将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。

原理：灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。

化学：是自然科学的一种，在分子、原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律的科学。