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分享5道开胃凉拌菜，适合夏天吃，爽口解腻，简单易做全家都爱吃

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导语：分享5道开胃凉拌菜，适合夏天吃，爽口解腻，简单易做全家都爱吃

天气越来越热了，很容易让人没胃口吃不下饭，如果每顿吃不好，又会没精神，什么事情都做不好，因此现在起我们要在饮食上做出一些调整。分享5道开胃凉拌菜，爽口解腻，适合夏天吃，简单易做全家都爱吃，比吃大鱼大肉香！快来看看吧。

第一道凉拌菜——凉拌凉粉

这款凉粉颜色与众不同，看一眼就会食欲大开，特别适合夏天没胃口的时候吃。

取一根黄瓜，表面搓洗干净，然后将外皮削下来，随后放进破壁机，加适量水打成绿色的汁水。

碗里装豌豆粉，黄瓜汁过筛到豌豆粉里，搅拌到无颗粒状即可。

锅内加水，煮开后调中火，豌豆粉糊缓慢倒进锅内，一边倒一边搅拌，全部倒进去后还要不断搅拌，煮到面糊冒泡的程度，倒进大碗内。

放置后完全凝固了切成小块放碗里。另一个碗里放蒜末、葱花、辣椒面、香菜，浇热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，混合均匀即可。

最后料汁倒进凉粉中，搅拌几下就可以食用了。

第二道凉拌菜——凉拌粉皮

干粉皮放凉水里泡软，切成长条或者小块待用。小半根胡萝卜去皮洗净，切成细丝。还可以搭配点黄瓜丝或者青椒丝。

大蒜拍碎放进捣蒜器里，加少许盐捣成蒜泥，取出后放进碗里，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、凉白开搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入粉皮煮软捞出，立即过凉，凉透后装碗，再将胡萝卜丝放进去焯水，断生捞出。

粉皮内倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮紫甘蓝

紫甘蓝切成两半，掰两三片下来，洗净后切成细丝待用。

豆腐皮清洗干净，切细丝开水入锅，煮一分钟捞出，过凉后和紫甘蓝放在一起。

碗内放入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀，倒进食材内，混合均匀就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。

第四道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐

豆腐用内酯豆腐，皮蛋随意，只要不含铅就好了。

内酯豆腐倒扣进深盘内，用小刀划成小块。皮蛋剥好后不着急切块，先放进锅里。

加水煮到水开，捞出皮蛋，过凉后切成小块，和豆腐放在一起。

小碗内放入蒜末、姜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、凉白开混合均匀。

凉拌汁倒进皮蛋豆腐内，等待十分钟就可以吃了。

第五道凉拌菜——酸辣柠檬虾

大虾去掉虾头、虾壳、虾线，清洗后待用。

再把配料准备好，分别有蒜末、洋葱碎、青椒碎、小米椒圈、柠檬片，处理好后放进碗内。

锅内加油，放入少许花椒小火炸香，捞出花椒后，将油烧热到七成热，倒进小碗内。

稍微凉一些了之后，加三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、少许白糖、少许黑胡椒粉搅拌均匀。

锅内加水，放入生姜片和少许花椒，煮开后放入虾仁，煮变色后捞出，放进冰水里浸泡。

捞出后控水，和料汁混合均匀，再放少许香菜碎，放冰箱冷藏一会儿，酸辣柠檬虾就做好了。感觉比大鱼大肉都好吃。