Question

瓦罐汤的配料及做法

Answer 1

瓦罐汤的配料及做法如下：

用料：净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。

步骤：

1、精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净。

2、切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。

3、锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。

4、水开即可，焯出血水。

5、捞出洗净备用。

6、锅内热油，加生姜爆香。

7、下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水，一定是热水。

8、锅内滚开后，加入少许底盐。

9、准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。

10、加热好后。

11、倒入排骨及汤水，大火烧开。

12、小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。

13、瓦罐莲藕煨汤就好了。