煲莲藕怎样煲才粉好吃
煲莲藕烹饪技巧如下：
1、选藕：7孔的莲藕适合炖汤，7孔莲藕外皮是褐黄色的，摸起来有些粗糙，上面会有一些麻点，身材比较短粗，淀粉含量也比较高，如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的地方吃起来会比较粉，靠近根部的地方成熟度会越高，细的部分成熟度比较低，吃起来就比较脆，没那么粉。
2、淡盐水：炖藕汤的时候，我们千万不要直接下锅，要知道藕是很容易氧化变黑的，我们在处理好了藕之后，一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够防止藕发生氧化变黑，而且还能让藕变得更加软糯，吃起来口感才会更好，所以这个步骤我们千万不要忘记。
3、控制时间：不同的锅具在烹饪藕的时间也不同，我们只有知道对应的锅具需要多少时间，这样才能让藕变得更加软烂，比如电高压锅只需要12分钟的时间就能压软烂了，而普通高压锅却要等上气后用小火压15分钟，而砂锅要煮开后用小火慢煮1小时，只有时间到位，藕才会被炖的软烂。
莲藕炖排骨汤做法
第一步，将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中。
第二步，买回来的排骨下锅焯水，倒入适量料酒，水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫。
第三步，将大葱切段，姜切片，再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时，半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟。
第四步，将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候，放入枸杞与适量食盐调味，即可出锅食用了。
煲莲藕步骤：
主料：猪肺250g。
辅料：食盐适量、调和油适量、香菜适量。
1、猪肺买来后，用盐不断搓洗，用水不断冲洗干净。而后放入砂锅内焯水。
2、焯水后用凉水再仔细清洗一遍。
3、放入砂锅内，一次性加入适量的水，小火慢煲2个钟头左右。
4、放凉后切小块。
5、莲藕去皮。
6、切成薄片（这样煮出来的莲藕不费时，且口感很脆，比切块好吃）。当然也可以选择切厚块。
7、加入到煲好的猪肺汤中，中火煮10分钟左右。
8、下适量的盐和鸡精调味。出锅后用香菜点缀。
9、完成。
