Question

煲蛇汤放什么材料好

Answer 1

山药、虫草花和蛇一起煲汤比较好，具体的做法如下。

食材：蛇肉500克、山药500克、姜10片、鸡爪6个、陈皮1片、枸杞少量、虫草花10克、盐2茶匙、广东米酒2汤匙。

步骤：

1、主料、配料备好，蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好。

2、虫草花洗净泡发好，枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。

3、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。

4、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。

5、另锅下油爆香姜片。

6、然后把蛇和鸡爪放入。

7、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。

8、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、陈皮。

9、煮开后勺去表面的浮沫。

10、关小火，盖上盖子煮20分钟。

11、然后放枸杞再煮5-10分钟。

12、撒入2茶匙盐放温即可食用。

Answer 2

煲蛇汤最好用北芪、党参等药材适量。蛇汤不单味道鲜美,营养丰富,而且具有一定的药用价值,能够祛风除湿。

炖蛇汤的配料一般建议有几片姜片、葱段、料酒来去腥,少许枸杞和胡椒粉提鲜,除此之外,炖蛇汤的配菜还可以加入几个猪骨头、鸡脯肉、黑木耳一起煮汤。煲蛇汤的配料和季节没有关系，所有的配料最好都要有，使用什么配料是根据食物的特性而定。

蛇羹制作方法：

三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条。

入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。