山西人的性格特点
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本分、睿智、宽容、节俭、能吃苦。
如同质朴是大山最本质的内涵一样,本分是山西人最大的性格特征。它表现出来的是,不事雕琢、稳重得体、安于现状、维护原则。凡事皆有利弊,与此伴随而来的消极一面,则是思想保守、安土重迁、墨守成规、故步自封。
“智者乐水,仁者乐山。知者动,仁者静。智者乐,仁者寿”。话虽如此,山西人却从来不缺乏睿智。但不得不承认,山西人的智慧,不是指点江山、纵横天下、改变外部世界格局的大智慧,而是为了自己在贫瘠、艰险环境中生活下去的一种智慧,这是艰难生活赐给山西人的。
山西人的饮食特点
山西人喜食杂粮,干稀饭结合,主粮、杂粮调剂食用,花样很多,南北各异。晋北寒,喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。
山西人喜吃醋,醋用量很大,山西水碱性大,加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品,醋帮助消化,山西人被称为“老醯”,山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜(大部分)都离不开醋。
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