Question

腊牛肉的做法

Answer 1

腊牛肉做法如下：

食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。

方法／步骤：

1、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。

2、腊肉切片，备用。

3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。

4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。

5、放入剩下的辣椒，继续翻炒，放入蒜苗的叶子。腊肉本身就很咸，可以根据自己的口味酌情添加调料，盐这里就不用放了。

6、这是一道不一样的牛肉，来学会做吧。牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。

Answer 2

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。 2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。 3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。 4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。 拓展资料1.腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉（瘦）。腊牛肉是我国湖南、湖北、四川、贵州、陕西等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。 2.干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。

Answer 3

食材用料,腊牛肉 一块, 红辣椒 一个,盐 适量, 油 适量
1.腊牛肉洗干净,2.洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅内蒸,3.蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片,4.红辣椒切段,5.锅中放入适量的油放入腊牛肉，小火慢慢炒,6.接着放入红辣椒一起炒,7.加入适量的盐翻炒均匀即可,8.出锅
小贴士
腊牛肉一定要提前蒸好不然切不动

Answer 4

清真特色小吃腊牛肉做法

西安大品小吃培训
说起西安的腊牛肉，还有腊牛肉夹馍，这些在西安的吃货眼里，都是个顶个的顶级美食。是清真的特色小吃，在回民街经常看到卖腊牛肉的店门口排长队，生意十分的好
不少来西安旅游的外地人走的时候都要买一些腊牛肉带给亲戚朋友之类。正宗的西安清真腊牛肉制作选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。所以不论男女老少，大家都很喜欢。
别的不说，单单从过年期间，回民街坊上买腊牛肉的人排几个小时来买，就知道有多么的受欢迎了。看看这阵势，没有个三四个小时根本排不到，堪比春运啊
腊牛肉为什么这么受欢迎呢，因为腊牛肉的制作对工艺要求是相当严格，从肉的选料，血水的浸泡，调汤，炒糖色，大料的比例，卤制的时间等等。每一个环节都是相当的重要，做出来的味道才会好吃。
西安大品小吃培训的师傅个大家教教腊牛肉的制作
第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油
第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以
最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！
做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。看看成品，怎么样，诱人吧
可以切盘直接吃，也可以蘸汁再吃。逢年过节的时候，桌上的牛肉都是必备的项目呢！色香味俱全就看他。

Answer 5

腊牛肉做法如下：

1、准备牛肉。

2、将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。

3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。

4、将盐撒在牛肉表面。

5、用力揉搓翻拌。

6、待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。

7、将腌好的牛肉挂起晾晒。

8、晒干后用烟熏制。

9、熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。

10、美味的腊牛肉就做好啦。