鸡爪子怎么样做最好吃
鸡爪的做法有很多种，今天我来给大家分享一个好看又好吃的虎皮鸡爪，一起来看看吧！
【小吃名称】：虎皮鸡爪
【主配料】：鸡爪3斤，大葱2根切段，生姜2块剁碎，八角3个，桂皮2块，小茴香一把，干红辣椒5个，花椒20克，老抽酱油20克，食盐5克，白糖50克，豆瓣酱50克。
【操作步骤】：
【1】：鸡爪用剪刀剪去指甲，然后用清水洗净。
【2】：接着将鸡爪放入锅中，加入清水，煮至沸腾。
【3】：鸡爪煮至沸腾后五分钟左右，即可捞出，沥干水分备用。
【4】：锅中下入食用油，油温五成热，也就是插入竹筷子，能看见有小气泡产生，即是油温五成热，这时候，下入沥干水分的鸡爪。
【5】：鸡爪下入油锅中，中小火慢炸。
注意事项：油炸鸡爪的时候，鸡爪一定要沥干水分，并且，戴好防护眼睛和手套，避免被溅出的热油烫伤！
【6】：鸡爪炸至表面金黄，即可关火捞出鸡爪。
【7】：接着把鸡爪放入盆中，用干净的冷水浸泡2小时左右，即可起虎皮样皱纹。
【8】：当鸡爪在冷水中浸泡至起虎皮样皱纹，如下图所示，即可捞出备用。
【9】：把泡起虎皮皱纹的鸡爪放入锅中，加入：大葱2根切段，生姜2块剁碎，八角3个，桂皮2块，小茴香一把，干红辣椒5个，花椒20克，老抽酱油20克，食盐5克，白糖50克，豆瓣酱50克。然后加入清水，淹没鸡爪为度，如下图所示。盖上锅中，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时。
【10】：小火慢炖半小时左右之后，揭开锅盖，用中小火，慢熬五分钟左右，让汤汁浓稠，即可关火捞出装盘。
【11】：一道美味的虎皮鸡爪就制作完成了。
要点：如果喜欢吃辣的小伙伴，可以在煮鸡爪的时候加入一些辣椒油。
鸡爪子的家常做法如下：
用料：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。
步骤：
1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。
3、然后切成两段。
4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。
5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。
6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。
8、放入鸡爪翻炒均匀上色。
9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。
10、倒入酱汁翻炒均匀。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐。
12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。
13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。
14、这道鸡爪真的太好吃了。
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
制做过程
1，主打材料集合.
2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12，将花椒水连同花椒一起倒进去。
13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14，适量的洋葱切小块铺上面。
15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
