
猪棒骨是哪个部位
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猪骨汤,一年四季皆可以煲来喝。但你知道猪棒骨是哪个部位的吗?一起来了解一下吧。
猪棒骨是哪个部位
猪棒骨也叫棒骨、筒骨,指的是猪的大腿骨。猪棒骨最主要的做法就是用来煲汤。尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小,骨头大肉少得可怜,但它是中空的,里面含有大量的骨髓,煲汤的时候敲碎棒骨,让骨髓慢慢融入到汤中,汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
煲汤的部位
除此之外,猪身上可以用来煲汤的骨头还有三个部位,分别是肩胛骨、脊骨、排骨。其中肩胛骨指的是猪的后背上肩膀下面的那块骨头,也叫扇骨;脊骨也叫龙骨,是猪脊椎骨,这块的骨头是所有的骨头最便宜的;排骨,猪胸腔部位的骨头,这部分骨肉匀称,是这四个里最贵的。煲猪骨汤用什么骨头好呢?毋容置疑是棒骨,其次是猪脊骨,脊骨也是骨多肉少,但它同样含有骨髓,煲出来的汤虽无棒骨的美味,但口感尚佳。
总的来说,棒骨是猪的腿骨。棒骨两头大中间小,里面含有大量的骨髓,你了解了吗?
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