蛋白质的食物特殊动力作用约为本身产生能量的
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蛋白质的食物特殊动力作用约为本身产生能量的30%
食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多，现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。大主要营养物质中,蛋白质食物特殊动力效应最为显著,每摄入100kj蛋白质,所产生额外能量消耗为30kj,即特殊动力效率为30%.
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知禾
2024-08-13 广告
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